Sauté de dinde coco/curry aux aubergines

Ingrédients

• 800g de filets de dinde
• 1 aubergine
• 1 gros oignon
• 1 échalotte
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de curry
• quelques graines de coriandre
• 5 gouttes de tabasco
• 200ml de lait de coco
• 20cl d'eau
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• persil
• thym