Sauté de dinde coco/curry aux aubergines

Name: Sauté de dinde coco/curry aux aubergines
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: -800g de filets de dinde; -1 aubergine; -1 gros oignon; -1 échalotte; -2 gousses d'ail; -1 c. à soupe de curry; -quelques graines de coriandre; -5 gouttes de tabasco; -200ml de lait de coco; -20cl d'eau; -1 pincée de poivre; -1 pincée de piment de Cayenne; -1 c. à soupe d'huile d'olive; -persil; -thym

Plat

4 parts

15 min

30 min

facile

460 Kcal

Sauté de dinde coco/curry aux aubergines

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

-800g de filets de dinde

-1 aubergine

-1 gros oignon

-1 échalotte

-2 gousses d'ail

-1 c. à soupe de curry

-quelques graines de coriandre

-5 gouttes de tabasco

-200ml de lait de coco

-20cl d'eau

-1 pincée de poivre

-1 pincée de piment de Cayenne

-1 c. à soupe d'huile d'olive

-persil

-thym

Préparation

Emincer l'oignon et l'échalote en fines lamelles. Les mettre dans un cocotte chaude avec l'huile d'olive durant 2 à 3 minutes, faire blondir.

Ajouter les filets de dinde découpés en cubes. Les faire dorer. Puis, ajouter l'ail haché.

Verser le lait de coco et l'eau. Ajouter l'aubergine découpée en dés .

Mettre le curry, le piment, le tabasco (à doser selon vos goûts, ne pas trop mettre au début mieux vaut rectifier par la suite)

Mélanger les ingrédients dans la cocotte.

Ajouter le persil et le thym puis poivrer.

Laisser mijoter à feu doux durant 20 minutes

S'accompagne très bien avec un mélange de quinoa et de boulgour (ça change du riz)