Curry de dinde aux aubergines

Name: Curry de dinde aux aubergines
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 4 escalopes de dinde; 10 cl de lait de coco; 10 cl de crème fraiche 4 %; 2 cuillères à café huile d'arachide; 1 cuillère à soupe de curry; 1 cuillère à café de 5 épices; 3 aubergines; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 15 g amandes effilées

Plat

4 parts

10 min

15 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

4 escalopes de dinde

10 cl de lait de coco

10 cl de crème fraiche 4 %

2 cuillères à café huile d'arachide

1 cuillère à soupe de curry

1 cuillère à café de 5 épices

3 aubergines

1 oignon

1 gousse d'ail

15 g amandes effilées

Préparation

Couper les escalopes en lanières. Eplucher et émincer l'oignon.
Couper les aubergines en dés et les faire précuire à la vapeur 10 minutes.
Faire revenir l'oignon, les 5 épices et le curry dans un peu d'huile, puis incorporer la viande.
Faire bien dorer le tout.
Ajouter les aubergines,l'ail émincé et le lait de coco, la crème liquide. Assaisonner.
Laisser mijoter à découvert 10 minutes.
Parsemer d'amandes effilées avant de servir.