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Curry de boeuf crémeux à l'aubergine

Plat
4 parts
10 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 cuillère à soupe d'huile

2 à 6 cuillères à café de pâte de curry rouge

500 g de steak  coupés en lanières

375 ml de lait de coco

250 ml d'eau

4 feuilles de lime kaffir

200 g d'aubergines thaïes

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

2 cuillères à café de sucre roux

30 g de feuilles de basilic thaïlandais

Préparation

  • Préchauffer le four à 160°.
  • Dans un wok préchauffé, chauffer l'huile, ajouter la pâte de curry et faire revenir 1 minute à feu moyen. Ajouter une partie de la viande, faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, et retirer du wok.
  • Répéter l'opération avec la viande restante et réserver.
  • Dans le wok, verser le lait de coco et l'eau, ajouter les feuilles de lime kaffir et porter à ébullition.
  • Laisser mijoter 12 minutes, ajouter les aubergines coupées en 2 et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Remettre le viande dans le wok et laisser encore 3 minutes.
  • Ajouter le jus de citron vert et le sucre roux. Incorporer les 3/4 du basilic et laisser mijoter encore quelques minutes avant de servir avec du riz thaï.

Photos

Curry de Boeuf crémeux à l'aubergine, photo 1Curry de Boeuf crémeux à l'aubergine, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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