Curry de poulet à l'aubergine

Ingrédients

• 1 aubergine (grosse)
• 2 filets de poulet
• 250 ml de lait de coco
• 4 C à C de pâte de curry rouge (doux pour moi)
• 150 ml d'eau
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• coriandre
• sel (facultatif)
• poivre (facultatif)