Curry de poulet et son riz créole

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet, environ 600 g
• 1 oignon
• 400 ml de lait de coco
• 1 gousse d'ail
• 4 cuillères à café de curry
• 2 pincées de curcuma
• 1 pincée de paprika
• 4 tranches d'ananas frais ou en boîte
• de la coriandre
• sel, poivre
• huile d'olive