1 heure à l'avance : Préparer une marinade avec le jus des citrons verts, l'ail écrasé, sel, poivre au moulin, 1 pointe de piment de Cayenne et y déposer le poulet coupé en morceaux.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur chaque faces.
Versez la marinade, ajoutez les tiges d'oignon-pays, le thym et mouillez à hauteur.
Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
Servez avec un riz blanc à la créole.
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