Ptitchef

Escalope de poulet à la dijonnaise

Plat
4 parts
5 min
18 min
facile
440 Kcal
Un p'tit plat simple à réaliser et vraiment très bon.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 escalopes de poulet

2 cuillères à café de moutarde forte

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à soupe d'huile

20 cl de crème fraîche

25 grs de beurre

5 cl d'eau

1 cuillère à soupe d'estragon ciselé

sel et poivre

Préparation

  • Salez et poivrez les escalopes de poulet, enduisez-les de moutarde à l'ancienne.
  • Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle. Faites-y cuire les escalopes pendant 15 mn sur feu doux en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les, puis jetez la graisse de cuisson.
  • Déglacez votre poêle avec 5 cl d'eau. Versez-y la crème. Faites bouillir et réduire 3 mn en raclant le fond. Hors du feu, ajoutez la moutarde forte et rectifiez l'assaisonnement.
  • Versez cette sauce sur les escalopes. Parsemez le tout d'estragon. Vous pouvez les accompagner de pommes de terre rôties à la graisse d'oie.
" "Les Gourmandises de Sylvie"

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (209g)
Calories: 440Kcal
  • Glucides: 3g
  • Lipides: 34.1g
  • Gras sat.: 19.6g
  • Protéines: 29.3g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 2.9g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 16
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Escalope de Poulet à la Dijonnaise, photo 1
Escalope de Poulet à la Dijonnaise, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge



Commentaires des membres:

11/03/2016

Même protocole ; en employant des escalopes de jambon frais mais excellent avec " noblesse oblige" de vrais escalopes... de veaux fermiers miam miam ...bonap

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
06/01/2013

Bien votre site

(0) (0) Signaler
19/11/2011

Toujours a base de crème fraiche reste traditionnelle

(0) (0) Signaler
nick62, 26/08/2011

Vite fait, délicieux et on peut servir la sauce avec plusieurs viandes très bon ...

(0) (0) Signaler
jojo86, 29/01/2011

Très bon aussi avec des côtes de porc , avec le mélange crème et moutarde la viande est plus moëlleuse...

(0) (0) Signaler
popy, 09/06/2010

C'est trop bon, en plus vite fait !j'ai juste rajouté de l'ail et de l'échalote .

(0) (0) Signaler
maritie, 04/06/2010

Très bon!

(0) (0) Signaler
celinou
celinou, 31/03/2010

Facile à réaliser et succulente ne pas se priver. Merci!

(0) (0) Signaler
gisou83_diet, 16/11/2009

Je vais l'essayer très bientot.

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