Ptitchef

Escalope de poulet à la dijonnaise

Plat
4 parts
5 min
18 min
facile
440 Kcal
Un p'tit plat simple à réaliser et vraiment très bon.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 escalopes de poulet

2 cuillères à café de moutarde forte

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à soupe d'huile

20 cl de crème fraîche

25 grs de beurre

5 cl d'eau

1 cuillère à soupe d'estragon ciselé

sel et poivre

Préparation

  • Salez et poivrez les escalopes de poulet, enduisez-les de moutarde à l'ancienne.
  • Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle. Faites-y cuire les escalopes pendant 15 mn sur feu doux en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les, puis jetez la graisse de cuisson.
  • Déglacez votre poêle avec 5 cl d'eau. Versez-y la crème. Faites bouillir et réduire 3 mn en raclant le fond. Hors du feu, ajoutez la moutarde forte et rectifiez l'assaisonnement.
  • Versez cette sauce sur les escalopes. Parsemez le tout d'estragon. Vous pouvez les accompagner de pommes de terre rôties à la graisse d'oie.
" "Les Gourmandises de Sylvie"

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 209g
Calories: 440Kcal
  • Glucides: 3g
  • Lipides: 34.1g
  • Gras sat.: 19.6g
  • Protéines: 29.3g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 2.9g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 16

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Escalope de Poulet à la Dijonnaise, photo 1Escalope de Poulet à la Dijonnaise, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge



Commentaires des membres:

11/03/2016

Même protocole ; en employant des escalopes de jambon frais mais excellent avec " noblesse oblige" de vrais escalopes... de veaux fermiers miam miam ...bonap

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
06/01/2013

Bien votre site

(0) (0) Signaler
19/11/2011

Toujours a base de crème fraiche reste traditionnelle

(0) (0) Signaler
nick62, 26/08/2011

Vite fait, délicieux et on peut servir la sauce avec plusieurs viandes très bon ...

(0) (0) Signaler
jojo86, 29/01/2011

Très bon aussi avec des côtes de porc , avec le mélange crème et moutarde la viande est plus moëlleuse...

(0) (0) Signaler
popy, 09/06/2010

C'est trop bon, en plus vite fait !j'ai juste rajouté de l'ail et de l'échalote .

(0) (0) Signaler
maritie, 04/06/2010

Très bon!

(0) (0) Signaler
celinou
celinou, 31/03/2010

Facile à réaliser et succulente ne pas se priver. Merci!

(0) (0) Signaler
gisou83_diet, 16/11/2009

Je vais l'essayer très bientot.

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Escalope milanaise de veau
Escalope milanaise de veau
2 parts
15 min
facile
4.2 / 5
Recette Poulet basquaise
Poulet basquaise
2 parts
1h20m
facile
4.3 / 5
Recette Wraps de poulet
Wraps de poulet
4 parts
20 min
facile
4 / 5
Recette Escalope de poulet milanaise
Escalope de poulet milanaise
4 parts
30 min
facile
4 / 5

Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour du poulet ?Quel accompagnement pour du poulet ?Nos 20 meilleures recettes au pouletNos 20 meilleures recettes au pouletQue faire avec des restes de pouletQue faire avec des restes de poulet

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez