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Filet de poulet au pesto, paillasson à l'estragon

Plat
2 parts
15 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 escalopes de poulet

4 cuillères à soupe de pesto

2 cuillères à soupe de crème fraîche



1 branche d'estragon

1 pincée de piment d'Espelette

2 noisettes de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Éplucher puis râper les pommes de terre; ajouter l’œuf battu, l'estragon, le piment, saler et poivrer.
  • Afin de faire des "galettes" régulières et bien rondes, faire cuire dans une poêle à blinis : un peu de beurre et d'huile d'olive et mettre un peu de préparation et faire dorer sur chaque face.
  • Détailler les escalopes en bâtonnets et les faire revenir avec une noisette de beurre, une cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de pesto.
  • Pour la sauce, faire chauffer 2 cuillères à soupe de crème et 2 cuillères à soupe de pesto.

Photos

Filet de Poulet au Pesto, Paillasson à l'Estragon, photo 1Filet de Poulet au Pesto, Paillasson à l'Estragon, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge





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