Poulet a l'estragon

Name: Poulet a l'estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 gr de farine tamisée; poivre citron; 4 blancs de poulet; 3càs d'huile d'olive; 40 cl de bouillon de volaille; 1càs d'estragon ciselé; 200 gr de champignons de paris finement émincés; 25 gr de beurre en parcelles; 2 càs de jus de citron; 3 càs de yaourt nature; des fleurettes de brocolis.

Plat

facile

45 min

382 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson30 min

Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec une belle pincée
de poivre citron.
Passez-y les blancs de poulet des deux côtés.
Secouez-les pour supprimer l'excédent.

Dans une sauteuse à fond épais, chauffez l'huile à feu moyen.
Faites-y dorer les blancs de poulet 5 min de chaque côté environ.
Ils doivent être cuits à coeur.
Réservez-les dans une assiette creuse et couvrez d'un film alimentaire
pour les garder chauds.

Versez 2 càs du reste de farine dans la sauteuse.
Versez le bouillon en filet sans cesser de remuer.
incorporez l'estragon.
Portez à frémissement et laissez réduire 10 min à découvert
en remuant de temps en temps
Ajoutez les champignons.
Laissez frémir 5 min, puis incorporez le beurre, ensuite le jus de citron
et enfin le yaourt.
répartissez les blancs de poulet et les brocolis sur des
assiettes de service.
Nappez-les avec la sauce aux champignons
Servir aussitôt et bien chaud