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Blancs de poulet et mousse de petits pois au curry

Plat
4 parts
15 min
43 min
facile
Saveur, couleur mais aussi de la fraicheur qui se marie très bien pour ce savoureux plat.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Préparer les mousses de petits pois:

200g de petits pois

5g de beurre

1/2 cuillère à café de sucre

2 oeufs entiers

20cl de crème fraîche, +/-curry


Préparer la sauce:

1 verre de vin blanc

1 échalote hachée

1 cube de bouillon de poule

20cl de crème fraîche

quelques gouttes de citron, +/- curry

4 blancs de poulet

1/2 cube de poule

Préparation

  • Préparer les mousses de petits pois
    Cuire 3 minutes à l'eau bouillante 200g de petits pois avec 5 g de beurre et 1/2 cuillère à café de sucre. Egoutter.
  • Beurrer 4 ramequins. Préchauffer le four à 170°.
  • Mixer les petits pois avec 2 oeufs entiers, 20cl de crème fraîche, +/- curry.
  • Verser le tout dans les ramequins et faire cuire au bain-marie, 25 minutes.
  • Préparer la sauce
    Réduire à sec 1 verre de vin blanc, 1 échalote hachée, 1 cube de bouillon de poule. Ajouter 20cl de crème fraîche, quelques gouttes de citron, +/- curry.
  • Pocher 4 blancs de poulet pendant 15 minutes dans l'eau bouillante et 1/2 cube de poule.
  • Démouler les mousses. Découper les blancs et les recouvrir de sauce. Décorer avec des baies roses.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

26/11/2012

Parfait

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