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Blancs de poulet et mousse de petits pois au curry

Saveur, couleur mais aussi de la fraicheur qui se marie très bien pour ce savoureux plat.
Plat
4 parts
15 min
43 min
facile

Ingrédients

4

Préparer les mousses de petits pois:

Préparer la sauce:

Matériel

Préparation

  • Préparer les mousses de petits pois
    Cuire 3 minutes à l'eau bouillante 200g de petits pois avec 5 g de beurre et 1/2 cuillère à café de sucre. Egoutter.
  • Beurrer 4 ramequins. Préchauffer le four à 170°.
  • Mixer les petits pois avec 2 oeufs entiers, 20cl de crème fraîche, +/- curry.
  • Verser le tout dans les ramequins et faire cuire au bain-marie, 25 minutes.
  • Préparer la sauce
    Réduire à sec 1 verre de vin blanc, 1 échalote hachée, 1 cube de bouillon de poule. Ajouter 20cl de crème fraîche, quelques gouttes de citron, +/- curry.
  • Pocher 4 blancs de poulet pendant 15 minutes dans l'eau bouillante et 1/2 cube de poule.
  • Démouler les mousses. Découper les blancs et les recouvrir de sauce. Décorer avec des baies roses.

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Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge

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Commentaires des membres:

26/11/2012

Parfait

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