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Mousse de poulet à la truffe

Une recette délicieuse, à préparer pour les fêtes soit en entrée, soit sur des toasts pour l'apéritif. Elle est plutôt simple et permet d'apprécier le merveilleux parfum de la truffe.
Plat
4 parts
15 min
35 min
facile
382 Kcal

Ingrédients

4

Pour une trentaine de toasts :

Matériel

Préparation

  • Dans une casserole déposer les blancs de poulet, la carotte pelée et coupée en morceaux, la branche de céleri et les grains de poivre.
  • Couvrir d'eau et cuire à petits bouillons pendant 30-35 minutes suivant la grosseur des blancs. Égoutter et laisser refroidir. Passer le poulet au mixer pour obtenir un hachis.
  • Dans une petite casserole, faire chauffer la crème avec la truffe râpée (sans bouillir). Couper le feu, couvrir et laisser infuser 1/2 heure. Verser la crème sur le hachis de poulet, ajouter les jaunes d’œufs, saler et mélanger. Couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais.
  • Pour l'apéritif, former des boules de mousse entre 2 petites cuillères et les déposer sur un toast, décorer de persil.
  • Pour une entrée, servir dans des petits ramequins accompagnés de toasts ou simplement de tranches de baguette.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (202g)
Calories: 382Kcal
  • Glucides: 5.1g
  • Lipides: 26.1g
  • Gras sat.: 16.2g
  • Protéines: 30.4g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 4.9g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 14
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Mousse de poulet à la truffe, photo 1
Mousse de poulet à la truffe, photo 2
Mousse de poulet à la truffe, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny Montrachet Bourgogne, Blanc
Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge

Questions:






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