Ptitchef

Bavarois de Petits Pois au Citron Vert et à l?Estragon, Mousse au Wasabi

Apéritif
6 parts
15 min
20 min
facile
244 Kcal

Ingrédients

6

Pour décorer :

Matériel

Préparation

  • Faites bouillir 1 litre d'eau. Ajoutez la tablette de bouillon aux légumes, la pincée de bicarbonate et les petits pois. Laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient bien tendres.
  • Avant d'égoutter vos petits pois, réservez 10 cl de l'eau de cuisson. Egouttez les petits pois. Mettez-les à rafraichir dans un saladier rempli d'eau et de glaçons pour stopper la cuisson. Egouttez à nouveau.
  • Mettez la gélatine à ramollir dans de l?eau pendant deux à trois minutes. Essorez-la délicatement et faites-la fondre dans le liquide réservé.
  • Versez les petits pois égouttés, l'estragon, la gélatine et 10 cl de crème fraîche dans le bol d'un mixer, et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée très lisse. Vérifiez l'assaisonnement. Rectifiez si besoin.
  • Placez en même temps vos fouets et un saladier au frais.
  • Au moment de servir, avec le reste de la crème fraîche, montez une crème chantilly ferme dans laquelle vous incorporez le wasabi et un peu de sel.
  • Décorez les bavarois d'une couche de crème chantilly, d'une lichette de wasabi et d'une tomate cerise piquée sur une petite pique en bois.

Vous allez aimer

YouTube

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (320g)
Calories: 244Kcal
  • Glucides: 9.5g
  • Lipides: 17.5g
  • Gras sat.: 11.2g
  • Protéines: 8.2g
  • Fibres: 7.3g
  • Sucre: 5.5g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 10
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Bavarois de Petits Pois au Citron Vert et à l?Estragon, Mousse au Wasabi, photo 1
Bavarois de Petits Pois au Citron Vert et à l?Estragon, Mousse au Wasabi, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Bavarois framboise chocolat blanc (étapes et vidéo)
Bavarois framboise chocolat blanc (étapes et vidéo)
12 parts
7 heures
Difficile
4.6 / 5
Recette Guacamole de petits pois et citron vert
Guacamole de petits pois et citron vert
4 parts
5 min
facile
3.5 / 5
Recette Soupe froide de petits pois rapide
Soupe froide de petits pois rapide
2 parts
15 min
facile
4.3 / 5
Recette Bavarois mousse citron et mousse de fraise
Bavarois mousse citron et mousse de fraise
4 parts
30 min
facile
4 / 5
Recette Bavarois framboise/citron
Bavarois framboise/citron
6 parts
1 h 10 m
facile
5 / 5

Recettes

A lire également

15 recettes salées où le citron s'est invité 15 recettes salées où le citron s'est invité On parie que cette tarte est votre préférée! On parie que cette tarte est votre préférée! Il est impossible de se lasser des citrons pour le dessert! Il est impossible de se lasser des citrons pour le dessert!

Question du moment
Combien de fois par semaine mangez-vous de la viande?
Votez