Verrines taboulé fraîcheur

Ingrédients

• 150 g de semoule de blé dur (à couscous)
• 75 ml environ de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 concombre
• 1 tomate
• 100 g de petits pois frais ou surgelés
• 8 bâtonnets de surimi
• quelques branches de menthe fraîche
• 6 queues de crevettes
• 1 citron vert
• 6 rondelles de concombre