Verrines taboulé fraîcheur

Name: Verrines taboulé fraîcheur
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 150 g de semoule de blé dur (à couscous); 75 ml environ de jus de citron; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/2 concombre; 1 tomate; 100 g de petits pois frais ou surgelés; 8 bâtonnets de surimi; quelques branches de menthe fraîche; 6 queues de crevettes; 1 citron vert; 6 rondelles de concombre

Entrée

6 parts

10 min

15 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 6

150 g de semoule de blé dur (à couscous)

75 ml environ de jus de citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 concombre

1 tomate

100 g de petits pois frais ou surgelés

8 bâtonnets de surimi

quelques branches de menthe fraîche

6 queues de crevettes

1 citron vert

6 rondelles de concombre

Préparation

Verser la semoule dans un saladier avec 1 verre d'eau tiède, l'huile d'olive et le jus de citron.
Mélanger avec une fourchette et laisser reposer 30 minutes.
Cuire les petits pois à l'anglaise: porter à ébullition une casserole d'eau salée.
Puis y verser les petits pois et faire cuire 10 minutes avant de les égoutter.
Détailler le concombre et la tomate épépinée en petits dés.
Ciseler la menthe en réservant quelques feuilles pour la décor. Couper les bâtonnets de surimi en petits morceaux.
Égrener la semoule à l'aide d'une fourchette puis la mélanger avec le concombre, la tomate, le surimi, la menthe et les petits pois.
Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver 4 heures au réfrigérateur au minimum.
Répartir dans les verrines et décorer d'une queue de crevette, d'une rondelle de concombre, d'un quartier de citron vert et d'une feuille de menthe.
Servir bien frais.

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