Ptitchef

Verrines taboulé fraîcheur

Entrée
6 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
150 g de semoule de blé dur (à couscous)

75 ml environ de jus de citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive



100 g de petits pois frais ou surgelés

8 bâtonnets de surimi

quelques branches de menthe fraîche

6 queues de crevettes

1 citron vert

6 rondelles de concombre

Préparation

  • Verser la semoule dans un saladier avec 1 verre d'eau tiède, l'huile d'olive et le jus de citron.
  • Mélanger avec une fourchette et laisser reposer 30 minutes.
  • Cuire les petits pois à l'anglaise: porter à ébullition une casserole d'eau salée.
  • Puis y verser les petits pois et faire cuire 10 minutes avant de les égoutter.
  • Détailler le concombre et la tomate épépinée en petits dés.
  • Ciseler la menthe en réservant quelques feuilles pour la décor. Couper les bâtonnets de surimi en petits morceaux.
  • Égrener la semoule à l'aide d'une fourchette puis la mélanger avec le concombre, la tomate, le surimi, la menthe et les petits pois.
  • Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver 4 heures au réfrigérateur au minimum.
  • Répartir dans les verrines et décorer d'une queue de crevette, d'une rondelle de concombre, d'un quartier de citron vert et d'une feuille de menthe.
  • Servir bien frais.





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