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Mousse de poulet bardée de fines tranches de lard accompagnée d'une sauce au soumaintrain

Plat
2 parts
10 min
35 min
facile
Une recette vraiment délicieuse avec une mousse qui fond dans la bouche et une sauce au Soumaintrain, à tomber!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
200g de filet de poulet

130g de ricotta

30g de parmesan



1cc de paprika

10 fines tranches de lard


Pour la sauce:

5cl de vin blanc

Soumaintrain

Matériel

un mixer
un couteau
une assiette creuse ou un bol
une fourchette
un plat allant au four
un four

Préparation

  • Etape 1 - Mousse de poulet bardée de fines tranches de lard accompagnée d'une sauce au soumaintrain
    Couper le filet en morceaux et le mixer en purée.
    Dans un bol (ou une assiette creuse), mélanger le poulet, la ricotta, le parmesan, la ciboulette ciselée et les épices.
  • Etape 2 - Mousse de poulet bardée de fines tranches de lard accompagnée d'une sauce au soumaintrain
    Etaler 5 tranches de lard en les chevauchant légèrement.
    Placer la moitié de la farce au milieu et rouler pour fermer avec les tranches de lard.
  • Etape 3 - Mousse de poulet bardée de fines tranches de lard accompagnée d'une sauce au soumaintrain
    Dans une poêle avec un peu de graisse, faire revenir les 2 "boudins" 4 min.
    Les déposer ensuite dans un plat beurré allant au four et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30min.
    Après 10min de cuisson, arroser avec le vin blanc.
  • Etape 4 - Mousse de poulet bardée de fines tranches de lard accompagnée d'une sauce au soumaintrain
    Lorsque les boudins sont cuits, les débarasser sur un plat chaud et déglacer les sucs en ajoutant une quantité choisie de Soumaintrain.
    Mélanger la sauce.
  • Etape 5 - Mousse de poulet bardée de fines tranches de lard accompagnée d'une sauce au soumaintrain
    Présenter les boudins coupés avec des pâtes (réchauffées pour moi) et verser la sauce.
Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
MMiamponpon

Conseils et astuces:

Vous pouvez remplacer les tranches de lard par des tranches de jambon de Bayonne par exemple. Vous pouvez également remplacer le Soumaintrain par un autre fromage de votre choix.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:






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