Ptitchef

Becasse comtesse Dubarry

Un vrai plat très succulent et toujours à la mode.
Plat
2 parts
15 min
45 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Plumez et videz les bécasses.
  • Entourez chacune d’une petite barde de lard. Faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile.
  • Lorsqu'elles sont bien dorées poivrez et couvrez. Émiettez les cubes de bouillon ajoutez l’eau tiède et laissez cuire 45 minutes à feu doux en retournant de temps en temps.
  • 10 minutes avant le fin de cuisson coupez les tranches de pain de mie en triangles. Faites-les dorer à la poêle avec un peu de beurre.
    Tartinez avec le foie gras. Servez les bécasses bien chaudes entourées de croûtons et nappées de sauce.

L La Table Toulousaine :: LE CARRE ROUGE





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