Ptitchef

Becasse comtesse dubarry

Plat
2 parts
15 min
45 min
facile
Un vrai plat très succulent et toujours à la mode.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 bécasses

2 petites bardes de lard

4 tranches de pain de mie

1 petite boîte de foie gras (ou de mousse de foie gras)

2 cubes de bouillon de volaille

1 morceau de beurre

un peu d’huile


1 verre d’eau

Préparation

  • Plumez et videz les bécasses.
  • Entourez chacune d’une petite barde de lard. Faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile.
  • Lorsqu'elles sont bien dorées poivrez et couvrez. Émiettez les cubes de bouillon ajoutez l’eau tiède et laissez cuire 45 minutes à feu doux en retournant de temps en temps.
  • 10 minutes avant le fin de cuisson coupez les tranches de pain de mie en triangles. Faites-les dorer à la poêle avec un peu de beurre.
    Tartinez avec le foie gras. Servez les bécasses bien chaudes entourées de croûtons et nappées de sauce.
L La Table Toulousaine :: LE CARRE ROUGE





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