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Mousse aux fleurs de sureau, sauce aux fraises

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2 commentaires


Ingrédients

Pour 4 personnes (réfrigération environ 3 h)

pour la mousse:

1,5 dl de sirop de fleurs de sureau

4 feuilles de gélatine

2 CS de sucre

2,5 dl de babeurre

1 citron ,jus

2 dl de crème fouettée bien ferme

Pour la sauce:

400 g de fraises, parées, coupées en morceaux

90 g de sucre glace

1/2 CS de jus de citron

Préparation

Mousse: chauffer le sirop. Y dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées.(Si vous utilisez de l'agar-agar, il faut une ébullition de 1 à 2 minutes). Ajouter le sucre, laisser refroidir à température ambiante. Incorporer le babeurre et le jus de citron, laisser prendre un moment au réfrigérateur puis incorporer la crème.

Répartir la mousse dans des verres ou des coupes, couvrir et laisser prendre 2-3 heures au réfrigérateur.

Sauce: réduire tous les ingrédients en purée.

Verser un peu de sauce sur la mousse, éventuellement décorer ( j'ai oublié..). Servir le reste de sauce à part.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Mireval (Languedoc-Roussillon, Blanc) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge) Cabernet d'Anjou (Centre - Val de loire, Rouge)

Questions:








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Commentaires des membres:

10/02/2012

Bonjour, quand vous dites facile, tenez vous compte des ingrédients comme le babeurre et le sirop de fleurs de sureau? Où trouve-t-on ces ingrédients? Surement pas partout; ça c'est difficile! Par contre la recette fait vraiment envie d'y goûter!

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26/08/2012

Très bon et facile à faire.

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