Raie & sa petite sauce aux fraises

Ingrédients

• Recette pour 3 personnes
• 1 grande aile de Raie +/- 1 kg
• 250 gr de fraises
• 1 citron Bio
• 150 ml de vin rosé sec ( moi cuvée spécial Doudou )
• 100 ml d'eau chaude additionnée de 1 CS de fond de poisson Maggi
• 2 CC de Maïzéna
• 50 gr de bacon fumé en lamelles
• 50 gr de Crevettes grises de la mer du nord
• 1 CC de poivre vert en grain

Pour le bouillon:

• 1 feuille de Laurier
• 1 branche de thym
• 1 oignon
• 2 CS de fond de poisson Maggi
• Sel, poivre