Ptitchef

Sauce au champagne

Autre
6 parts
5 min
6 min
facile
119 Kcal
Une petite sauce sympa et très facile à faire. Vous pouvez la servir avec le poisson de votre choix ou avec des coquilles saint jacques. Si vous ne désirez pas utiliser de champagne un bon vin blanc sec peut très bien le remplacer.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

20 g beurre salé

5 cl vin blanc

-10 cl de champagne

10 cl crème fraîche épaisse

25 cl fumet de poisson

sel

Préparation

  • Etape 1 - SAUCE AU CHAMPAGNE
    Faire revenir les échalotes dans le beurre 3 minutes. Ajoutez alors le vin et faire cuire afin de réduire la préparation de moitié.
  • Versez le fumet (25 cl d'eau +1/2 bouillon cube fumet de poisson) dans la préparation et la crème, laissez réduire à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
  • Quand la préparation a la consistance souhaitée, réservez jusqu'au moment de servir. Vous pouvez mixer cette préparation afin d'avoir une sauce lisse sans petits morceaux d'échalotes.
  • Juste avant de servir la sauce , faire réchauffer la préparation et ajoutez le champagne, sel, poivre. Mélangez et laisser cuire encore 2 minutes à feu moyen.

Photos

SAUCE AU CHAMPAGNE, photo 1SAUCE AU CHAMPAGNE, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 99g
Calories: 119Kcal
  • Glucides: 3g
  • Lipides: 9.8g
  • Gras sat.: 6.8g
  • Protéines: 0.8g
  • Fibres: 0.2g
  • Sucre: 1.1g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 6

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

sylvianedu25, 30/03/2014

Parfaite

(0) (0) Signaler
28/04/2013

Facile a faire

(0) (0) Signaler
15/04/2013

Excellente avec du poisson!!!

(0) (0) Signaler
31/12/2012

Recette facile....qui va très bien avec les queues de langouste..

(0) (0) Signaler
28/12/2012

Nul

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26/12/2011

Très bon!! tout le monde à adoré, avec les gambas ou des crevettes, un régal!

(0) (0) Signaler

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