Ptitchef

Moules à la crème et au vin blanc

Plat
4 parts
15 min
15 min
facile
418 Kcal
N'oubliez pas les frites maison pour accompagner ces délicieuses moules !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de moules fraîches

55 g de beurre

1 gros oignon finement haché

2 à 3 gousses d'ail écrasées

350 ml de vin blanc sec

1/2 citron

1 bouquet garni

1 cuillère à soupe de farine

4 cuillères à soupe de crème fraîche

2 à 3 cuillères à soupe de persil plat haché

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Bien laver et gratter les moules en ayant soin d'éliminer les fils, les impuretés. Egoutter et réserver.
  • Chauffer la moitié du beurre dans un faitout ou une grande sauteuse. Ajouter l'oignon haché et les gousses d'ail. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres, sans laisser colorer.
  • Verser le vin blanc et le jus de citron. Ajouter le zeste râpé et le bouquet garni. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu doux. Couvrir et laisser frémir pendant 4 à 5 minutes.
  • Ajouter les moules et couvrir. Laisser cuire pendant 5 minutes, en secouant le faitout régulièrement jusqu'à ce que les coquilles ouvrent. Jeter les éventuels coquillages qui ne seraient pas ouverts et éliminer le bouquet garni.
  • Retirer le faitout de la chaleur et laisser un peu tiédir. Retirer la partie supérieure de chaque coquille et réserver les moules.
  • Filtrer le jus de cuisson et le remettre dans le faitout, sur le feu. Incorporer la farine et le beurre restant sans cesser de battre au fouet pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
  • Ajouter la crème et la moitié du persil haché. Faire chauffer à feu doux en remuant, sans laisser bouillir. Rectifier l'assaisonnement.
  • Ajouter les moules. Retirer le faitout de la chaleur et saupoudrer avec le persil haché restant. Distribuer les moules et la sauce dans des bols ou des assiettes creuses. Servir sans attendre, avec du pain grillé ou des frites.
T Tasca da Elvira

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 414g
Calories: 418Kcal
  • Glucides: 18.8g
  • Lipides: 20.2g
  • Gras sat.: 13.4g
  • Protéines: 23.3g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 2.7g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc



Commentaires des membres:

coco4040, 03/08/2018

Excellent! Merci pour cette recette.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
16/10/2016

Muito boa

(1) (1) Signaler
rosy27, 16/10/2016

J'adore

(0) (0) Signaler

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