Ptitchef

Epinards sauce béarnaise

Plat
2 parts
20 min
15 min
moyen
835 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
* 500 g d'épinards surgelés

* 2 pommes de terres cuites à la vapeur


Pour la sauce béarnaise :


* 0.5 dl de vinaigre

* 0.3 dl de vin blanc

* 3 c à s d'estragon haché

* 2 c à s de persil haché

* 2 pincées de poivre

* 1 pincée de sel

* 125 g de beurre

* 3 jaunes d'œufs

Préparation

  • Hâcher les échalotes, les mettre dans une casserole avec le vinaigre, le vin blanc, l'estragon, le persil, le poivre et le sel.

    Chauffer doucement 10 à 12 mn, jusqu'à ce que liquide se réduise des 2 tiers.

    Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. (pendant ce temps : cuire les épinards à la casserole, comme indiqué sur le paquet)

    Ajouter les jaunes d'oeufs et un peu d'eau puis mélanger énergiquement au fouet sur feu doux.

    Hors du feu, incorporez le beurre fondu au micro onde et continuez à fouetter.

    Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

    Disposez dans les assiettes, les épinards et les pomme vapeurs et recouvrez de sauce béarnaise !

    J'ai accompagné cette préparation d'un pavé de saumon cuit à la poêle...On s'est régalé !!!
    lapopottealolo.over-blog.com

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (566g)
Calories: 834Kcal
  • Glucides: 36.6g
  • Lipides: 63.8g
  • Gras sat.: 37.5g
  • Protéines: 16.2g
  • Fibres: 22.3g
  • Sucre: 24.7g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 37
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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