Filets de loup épinards sauce safranée

Name: Filets de loup épinards sauce safranée
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 4 filets de loup; 4 belles pommes de terre; 500 g d'épinards frais; 1 dose de safran; 1 cuillère à café de maïzena; 4 cuillères à soupe de crème épaisse; 4 cuillères à café de fumet de poisson; 10 cl de vin blanc; sel; piment d'Espelette

Plat

4 parts

30 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

4 filets de loup

4 belles pommes de terre

500 g d'épinards frais

1 dose de safran

1 cuillère à café de maïzena

4 cuillères à soupe de crème épaisse

4 cuillères à café de fumet de poisson

10 cl de vin blanc

sel

piment d'Espelette

Préparation

Laver les épinards et les cuire 5 minutes environ dans de l'eau bouillante dans la casserole.
Les égoutter puis les mixer avec la crème, saler et poivrer.
Laver les pommes de terre et les cuire à la vapeur 20 minutes aux micro-ondes.
Préparer la sauce :
Mélanger le vin blanc avec le fumé de poisson, le safran, la maïzena, saler et poivrer.
Laisser épaissir sur feu doux en mélangeant régulièrement.
Poêler les filets sur chaque face.
Servir le poisson avec un ramequin de purée d'épinards, un peu de sauce et une pomme de terre vapeur.

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