Sauce bolognaise au veau et aux épinards

Préparation

• Faire revenir l'ail, l'oignon et le poireau dans l'huile.
• Ajouter le poivron rouge et cuire 4 minutes.
• Verser les tomates et le sucre. Mélanger, ajouter les épinards en brassant bien, puis le bouillon, la pâte de tomate en dernier et cuire 5 minutes.
• Assaisonner et faire mijoter 30 minutes en brassant occasionnellement.
• Servir sur des pâtes fraîches, de préférence.
• Décorer d'un bouquet de persil et un peu de fromage râpé.