Ptitchef

Veau marengo

Plat
2 parts
10 min
2 heures
facile
Un copieux plat, la viande est très fondant et goût est vraiment subtil.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
Veau coupé en gros morceaux ou un petit roti


1 échalotte

1 petite boite de champignons de paris

farine

concentré de tomates

vin blanc

Bouquet garni

bouillon de viande

Préparation

  • Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faire dorer l'oignon entier et les morceaux de veau.
  • Ajouter ensuite l'échalotte ciselée et le persil haché, saupoudrer de farine et laisser blondir.
  • Mouiller d'un verre de vin blanc, 1 verre de bouillon, ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 bouquet garni, saler, poivrer.
  • Laisser cuire (selon la grosseur de vos morceaux de 2 à 2 heures 30)
  • Retirer les morceaux de viande, l'oignon et le bouquet garni et faire réduire la sauce si nécéssaire puis ajouter les champignons. Remettre la viande et garder au chaud.
  • Parsemer de persil au moment de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





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