Ptitchef

Tête de veau sauce gribiche

Plat
4 parts
12 min
2 heures
facile

Ingrédients

4

Pour la sauce :

Préparation

  • Mettre l'eau dans une une cocotte, mélanger la farine avec un verre d'eau.
  • Ajouter dans la cocotte puis les carottes, l'ail entier, le thym, le laurier, l' oignon, saler, poivrer et porter à ébullition.
  • Plonger la tête de veau dans le bouillon et cuire 2 heures à petits bouillons.
  • Préparer la sauce en mixant le bouquet de persil, réserver dans un saladier, mixer l'oignon et mettre dans le saladier.
  • Mixer les câpres, ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre et bien mélanger.
  • Verser l'huile en remuant et ajouter le bouillon chaud dans la sauce, réserver au chaud.
  • Sortir la tête de veau, la couper en tranches et dresser dans des assiettes avec la sauce gribiche.


Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

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