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Tete et langue de veau sauce gribiche

Plat
4 parts
10 min
2 heures
facile
Pour changer un peu de la routine, voici un plat de tête et langue de veau qui vous fera voyager dans un autre endroit de ravissement! C'est un plat rustique, savoureux et délicieux. Vous pouvez l'essayer sans aucune incertitude.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 tête de veau roulée


sel poivre




huile

vinaigre balsamique

moutarde et mayonnaise

1 oignon piqué de 4 clous de girofle

1 bouquet garni

2 échalotes

du persil

Préparation

  • Mettre dans une cocotte l'eau et les herbes et l'oignon, les œufs et la tête de veau à froid puis faire cuire en écumant de temps en temps pendant 2 heures (prévoir la veille si vous n'avez pas trop le temps).
  • Puis égouttez la viande et découpez là en tranches ou morceaux que vous mettrez dans un plat long.
  • Préparer la sauce en écalant les œufs les jaunes écrasés en purée et les blancs en petit dés que vous disposerez sur la viande.
  • Une fois les jaunes en purée montez là avec de la moutarde de la mayonnaise et 1 louche de bouillon, en dernier 2 cuillerées de vinaigre balsamique.
  • Puis ajoutez les cornichons en petits dés et câpres, et échalotes hachées ciselez l'estragon et le persil et arrosez la viande de cette sauce. Servez tout de suite et régalez vous.

Photos

TETE ET LANGUE DE VEAU SAUCE GRIBICHE, photo 1TETE ET LANGUE DE VEAU SAUCE GRIBICHE, photo 2TETE ET LANGUE DE VEAU SAUCE GRIBICHE, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

22/11/2013

Bonne

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
29/04/2014

Exellente et tres facile a faire

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