Queue de veau dans une sauce au gorgonzola et aux jeunes pousses de brocoli

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Recette toute prête pour varier en tour de main la cuisine de tous les jours.

  • Queue de veau dans une sauce au Gorgonzola et aux jeunes pousses de brocoli
  • Queue de veau dans une sauce au Gorgonzola et aux jeunes pousses de brocoli, Photo 2
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Prêt en: 3 h, 20 m
Difficulté: Facile

Ingrédients

- queue de veau
- huile d'olive
- légumes ( oignons, céleri, carotte, champignons, ail, poireau....)
- un peu de concentrée de tomate
- un peu de Porto rouge.
- des grains de poivre
- des baies de Geneviève
- du thym et du laurier
-

Préparation

Etape 1 - Queue de veau dans une sauce au Gorgonzola et aux jeunes pousses de brocoli

Etape 1

Faites dorer les morceaux de toutes les côtés dans l'huile d'olive.
Etape 2 - Queue de veau dans une sauce au Gorgonzola et aux jeunes pousses de brocoli

Etape 2

Quand la viande est bien dorée, sortez la et ajoutez les légumes coupés en dés ( oignons, céleri, carotte, champignons, ail,poireau....).
Etape 3 - Queue de veau dans une sauce au Gorgonzola et aux jeunes pousses de brocoli

Etape 3

Mettez ensuite un peu de concentrée de tomate et déglacez avec un peu de Porto rouge. Ajoutez des grains de poivre, des baies de Geneviève, du thym et du laurier.
Etape 4 - Queue de veau dans une sauce au Gorgonzola et aux jeunes pousses de brocoli

Etape 4

Remettez les queues et mouillez à la hauteur avec du vin rouge et du fond de veau. Enfournez à 150° à couvert pendant 3 bonnes heures au four.
Etape 5 - Queue de veau dans une sauce au Gorgonzola et aux jeunes pousses de brocoli

Etape 5

Ensuite, sortez la viande et enlevez la des os, c'est très facile! Mixez le jus de cuisson ( dégraissez si possible!) et faites réduire le fond avec les morceaux de viande jusque vous obteniez un compote épais.
Etape 6 - Queue de veau dans une sauce au Gorgonzola et aux jeunes pousses de brocoli

Etape 6

Vérifiez l'assaisonnement et faites fondre le Gorgonzola dans cette sauce. Gardez au chaud.
Etape 7 - Queue de veau dans une sauce au Gorgonzola et aux jeunes pousses de brocoli

Etape 7

Faites revenir quelques rondelles d'oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez les brocolis. Salez et poivrez bien.




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