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Queue de veau dans une sauce au gorgonzola et aux jeunes pousses de brocoli

Plat
4 parts
20 min
3 heures
facile
Recette toute prête pour varier en tour de main la cuisine de tous les jours.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
queue de veau


légumes ( oignons, céleri, carotte, champignons, ail, poireau....)

un peu de concentrée de tomate

un peu de Porto rouge.

des grains de poivre

des baies de Geneviève

du thym et du laurier

-

Préparation

  • Etape 1 - Queue de veau dans une sauce au Gorgonzola et aux jeunes pousses de brocoli
    Faites dorer les morceaux de toutes les côtés dans l'huile d'olive.
  • Etape 2 - Queue de veau dans une sauce au Gorgonzola et aux jeunes pousses de brocoli
    Quand la viande est bien dorée, sortez la et ajoutez les légumes coupés en dés ( oignons, céleri, carotte, champignons, ail,poireau....).
  • Etape 3 - Queue de veau dans une sauce au Gorgonzola et aux jeunes pousses de brocoli
    Mettez ensuite un peu de concentrée de tomate et déglacez avec un peu de Porto rouge. Ajoutez des grains de poivre, des baies de Geneviève, du thym et du laurier.
  • Etape 4 - Queue de veau dans une sauce au Gorgonzola et aux jeunes pousses de brocoli
    Remettez les queues et mouillez à la hauteur avec du vin rouge et du fond de veau. Enfournez à 150° à couvert pendant 3 bonnes heures au four.
  • Etape 5 - Queue de veau dans une sauce au Gorgonzola et aux jeunes pousses de brocoli
    Ensuite, sortez la viande et enlevez la des os, c'est très facile! Mixez le jus de cuisson ( dégraissez si possible!) et faites réduire le fond avec les morceaux de viande jusque vous obteniez un compote épais.
  • Etape 6 - Queue de veau dans une sauce au Gorgonzola et aux jeunes pousses de brocoli
    Vérifiez l'assaisonnement et faites fondre le Gorgonzola dans cette sauce. Gardez au chaud.
  • Etape 7 - Queue de veau dans une sauce au Gorgonzola et aux jeunes pousses de brocoli
    Faites revenir quelques rondelles d'oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez les brocolis. Salez et poivrez bien.

Photos

Queue de veau dans une sauce au Gorgonzola et aux jeunes pousses de brocoli, photo 1Queue de veau dans une sauce au Gorgonzola et aux jeunes pousses de brocoli, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MonbazillacSud-Ouest, Blanc
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge

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