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Veau marengo et ses croûtons persillés à l'huile d'olive, pommes à l'anglaise

Plat
4 parts
15 min
65 min
moyen
549 Kcal
Régalez vous les gourmands, bon Appétit avec la recette :Veau marengo et ses croûtons persillés à l'huile d'olive, pommes à l'anglaise!!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 gr d'épaule de veau

1 oignon ciselé

de l'huile

du concentré de tomate

du fond de veau

de la farine

un bouquet garni

3 gousses d'ail

vin blanc

4 tranches de pain de mie coupées en triangle


de l'huile d'olive

Préparation

  • Faites revenir vos morceaux de viande dans un rondeau, ils doivent être rissolés.
  • Ajoutez l'oignon et faites suer, déglacez au vin blanc et faites réduire un peu. Saupoudrez de farine, passez au four 5 minutes.
  • Ajoutez le concentré de tomates ainsi que le fond de veau, le bouquet garni et l'ail.
  • Couvrez et finissez au four la cuisson, 1h à 200°c, sinon sur feu doux a couvert.
  • Salez/ poivrez en fin de cuisson.Faites cuire vos pommes de terre épluchées et tournées dans l'eau salée.
  • Dans une sauteuse, faites revenir vos triangles de pain de mie dans de l'huile d'olive bien chaude, attention ça colore très vite.
  • Pour les croûtons, trempez les pointes dans la sauce et ensuite roulez les dans le persil haché.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 383g
Calories: 549Kcal
  • Glucides: 43.2g
  • Lipides: 16.3g
  • Gras sat.: 3.7g
  • Protéines: 50.3g
  • Fibres: 5.3g
  • Sucre: 5.6g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 13

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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