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Sous le soleil d'italie: piccata de veau au marsala ... !

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
Disposer sur une assiette les escalopes recouvertes de la sauce aux champignons accompagnées de la salade et des croquettes... Ce plat est un peu calorique mais très bon!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 grandes escalopes de veau très fines

500 g de champignons de Paris

40 g de beurre

50 g de farine

20 cl de crème fraîche épaisse

5 à 10 cl de Marsala suivant les goûts

1 barquette de petites tomates cerises

1 belle salade de chêne


Sel & poivre

Préparation

  • Mettre la farine dans une assiette, couper les escalopes en deux morceaux et les paner.
  • Mettre 20 g de beurre dans une grande poêle et faire revenir les escalopes des 2 côtés jusqu'à ce qu'elles colorent légèrement, saler & poivrer. Réserver ensuite au chaud.
  • Faire fondre le reste du beurre (20 g) dans une autre poêle, émincer les champignons de Paris et les faire revenir à feu vif durant 8 minutes.
  • Assaisonner de sel et de poivre, ajouter ensuite la crème fraîche et le Marsala. Laisser mijoter et réduire durant quelques minutes supplémentaires.
  • Pour la vinaigrette de la salade , mettez 3 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de citron, du persil , sel & poivre ainsi que les petites tomates cerises coupées en deux.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





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