Veau marengo, ragoût italien.

Name: Veau marengo, ragoût italien.
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 800 grammes d'épaule de veau; 2 oignons (gros); 2 échalotes; 2 carottes; 1 gousse d'ail; 1 boîte de tomates (grosse boîte ; tomates pelées); 300 grammes de champignons de Paris; 2 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à café de concentré de tomate; 200 Ml de vin blanc; 1 petit bouquet de persil; 1 bouquet garni; Huile d'olive

Plat

4 parts

30 min

60 min

facile

386 Kcal

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Un classique de la cuisine italienne.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

800 grammes d'épaule de veau

2 oignons (gros)

2 échalotes

2 carottes

1 gousse d'ail

1 boîte de tomates (grosse boîte ; tomates pelées)

300 grammes de champignons de Paris

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à café de concentré de tomate

200 Ml de vin blanc

1 petit bouquet de persil

1 bouquet garni

Huile d'olive

Préparation

Coupez la viande en morceaux.
Rincez et essuyer les champignons, les couper en 4.
Pelez et coupez les carottes en petits cubes.
Lavez et hacher finement le persil, les échalotes pelées et un seul oignon pelé, tout ensemble.
Émincez le second oignon.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Déposez les morceaux de viande et laissez-les dorer sans remuer. Retournez-les pour dorer les autres faces
Saupoudrez du hachis de persil, d'échalotes et d'oignons. Ajoutez la farine et remuez sur feu doux à la cuillère en bois, jusqu'à ce que la farine blondisse.
Ajoutez le vin blanc les carottes, les champignons et l'oignons émincé Laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les tomates, le concentré, le bouquet garnis, salez, poivrer et mouillez la viande à hauteur avec de l'eau, couvrez et laissez mijoter 1h sur feu moyen.
Servez chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

Cuisinesanschichi

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 500g

Calories: 386Kcal

Glucides: 17g
Lipides: 12g
Gras sat.: 2.9g
Protéines: 42.2g
Fibres: 4.5g
Sucre: 5.5g
ProPoints: 9
SmartPoints: 9

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

ChénasVallée du Rhone, Rouge

JuliénasBeaujolais, Rouge

Questions:

Remplacer le vin par un cub volaille ou autre! c'est possible?

Réponse:

Bonjour, Oui vous pouvez remplacer le vin blanc par un bouillon de volaille.

Vidéo associée

Ris de veau aux morilles

Commentaires des membres (18):

MARIE, 19/04/2019

Très bonne recette merci PtichefmaMARIE

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Martine, 01/09/2018

Très bonne recette. Avec un peu de piment de Cayenne ça relève un peu plus le plat. Merci et bravo !

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phleo, 05/03/2018

Exactement comme dans la recette. Inutile d'y rajouter des olives, de l'ananas ou du nutella... Marengo c'est comme ça. Après, pour les rajouts, on donne juste un autre nom à la recette, pas plus compliqué. Merci. Mais sur certaines recettes très traditionnelles, cela me chagrine de voir des com':" moi, je mets ci, moi je mets ça..."! NON. Créer votre recette. Osez ! Encore Merci.

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04/03/2018

Cuisinesanschichi ... Le fais que Marengo soit en Italie n'en fait en aucune manière un plat italien. Pas plus qu'un plat Corse au prétexte que Napoléon l’était !!!

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