Veau marengo, ragoût italien.

Ingrédients

• 800 grammes d'épaule de veau
• 2 oignons (gros)
• 2 échalotes
• 2 carottes
• 1 gousse d'ail
• 1 boîte de tomates (grosse boîte ; tomates pelées)
• 300 grammes de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 200 Ml de vin blanc
• 1 petit bouquet de persil
• 1 bouquet garni
• Huile d'olive