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Veau confit aux légumes de printemps

La saison du veau commence en ce printemps,tout comme l'agneau pascal.
Plat
4 parts
10 min
50 min
facile
791 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Coupez le veau en gros cubes, Lavez et pelez les carottes en gardant 3cm de tiges de fanes, épluchez les oignons, les navets et les pommes de terre, taillez les navets et les pommes de terre en 4
  • Dans une cocotte contenant une C à S d'huile chaude, faites dorer le veau à feu vif, salez et poivrez, retirez la viande et réservez sur une assiette.
  • Dans la cocotte, ajoutez 1 C à S d'huile, puis les légumes( sauf les fèves) et les gousses d'ail écrasées, faites revenir le tout pendant 5mn en remuant régulièrement, ajoutez la viande, le fond de veau, le vin blanc, le thym, le laurier et l'eau, salez légèrement et poivrez.
  • Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30mn, ajoutez les fèves et prolongez la cuisson de 15mn, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
  • Pour les personnes qui n'aimes pas les fèves vous pouvez les remplacez par des haricots verts même mode de cuisson.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (1057g)
Calories: 791Kcal
  • Glucides: 80.3g
  • Lipides: 18.2g
  • Gras sat.: 4g
  • Protéines: 60.9g
  • Fibres: 15.1g
  • Sucre: 23.7g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 22
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

Questions:






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