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Veau confit aux légumes de printemps

Plat
4 parts
10 min
50 min
facile
791 Kcal
La saison du veau commence en ce printemps,tout comme l'agneau pascal.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600gr de veau de blanquette.

4 C à C bombée de fond de veau.

8 carottes (petites ; nouvelles avec fanes)

20 oignons grelots

6 pommes de terre (nouvelles)

4 navets (petits)

250gr de fèves (écossées)

4 gousses d'ail (épluchées)

20cl de vin blanc sec

20cl d'eau

thym

laurier

2 C à S d'huile d'olive

sel

poivre

Préparation

  • Coupez le veau en gros cubes, Lavez et pelez les carottes en gardant 3cm de tiges de fanes, épluchez les oignons, les navets et les pommes de terre, taillez les navets et les pommes de terre en 4
  • Dans une cocotte contenant une C à S d'huile chaude, faites dorer le veau à feu vif, salez et poivrez, retirez la viande et réservez sur une assiette.
  • Dans la cocotte, ajoutez 1 C à S d'huile, puis les légumes( sauf les fèves) et les gousses d'ail écrasées, faites revenir le tout pendant 5mn en remuant régulièrement, ajoutez la viande, le fond de veau, le vin blanc, le thym, le laurier et l'eau, salez légèrement et poivrez.
  • Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30mn, ajoutez les fèves et prolongez la cuisson de 15mn, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
  • Pour les personnes qui n'aimes pas les fèves vous pouvez les remplacez par des haricots verts même mode de cuisson.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (1057g)
Calories: 791Kcal
  • Glucides: 80.3g
  • Lipides: 18.2g
  • Gras sat.: 4g
  • Protéines: 60.9g
  • Fibres: 15.1g
  • Sucre: 23.7g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 22
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

Questions:






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