Ragoût de Veau au COOK'IN

Préparation

• Mettre le beurre et régler 3 minutes à 100°, vitesse 3.
• Couper le veau en morceaux de 1,5 cm de côté.
• Éplucher les carottes et les couper en petits dés. A l'arrêt de la minuterie.
• Ajouter la viande dans le bol avec les carottes, le vin blanc, le sel, le poivre et 900 g d'eau.
• Régler 20 minutes à 100° vitesse 2.
  Pendant ce temps, nettoyer les champignons.
• Couper les en deux ou trois dans le sens de la longueur.
• A l'arrêt de la minuterie, ajouter les champignons dans le bol. Régler 15 minutes à 100° vitesse 2.
• Filtrer le bouillon à l'aide du panier de cuisson et conserver le contenu du panier sur un plat de service.
• Remettre la moitié des légumes dans le bol avec 300 g de jus de cuisson et mixer 30 secondes vitesse 8.
• Ajouter la crème fraîche et les jaunes d'œufs dans le bol et régler 3 minutes à 70° vitesse 3.
• A l'arrêt de la minuterie mixer 15 secondes à vitesse 5.
• Napper le ragoût de sa sauce et servir très chaud avec des pommes de terre.