Cul de veau à l'angevine - pays de la loire

Name: Cul de veau à l'angevine - pays de la loire
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 quasi de veau; 2 oignons; 3 à 4 belles carottes; 30 cl d'Anjou blanc sec; 200 g de couenne de porc; 2 branches de thym; 1 feuille de laurier; 50 cl de bouillon de boeuf; 30 cl de crème liquide; poivre et sel

Plat

2 parts

15 min

2 heures

facile

Cul de veau à l'angevine - Pays de la Loire

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Ingrédients

Nombre de parts: 2

1 quasi de veau

2 oignons

3 à 4 belles carottes

30 cl d'Anjou blanc sec

200 g de couenne de porc

2 branches de thym

1 feuille de laurier

50 cl de bouillon de boeuf

30 cl de crème liquide

poivre et sel

Préparation

Préchauffer le four à 200°.
Laver et éplucher les carottes et les couper en rondelles.Émincer les oignons.
Poser les couennes dans le fond d'une cocotte et recouvrir avec les carottes et les oignons puis poser le quasi.
Mettre 20 minutes au four en retournant la viande à mi-cuisson.
Sortir le plat et mouiller avec le vin et le bouillon.
Ajouter le thym et le laurier, saler et poivrer.
Couvrir et cuire 2 heures à 170°. Mettre la viande dans le lèche-frite et laisser reposer porte du four ouverte pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, passer le jus au chinois dans une casserole. Ajouter la crème fraîche et laisser réduire doucement.

MMomanaurelie

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