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- Cul de veau à l'angevine - pays de la loire
Cul de veau à l'angevine - pays de la loire
Ingrédients
Nombre de parts: 2
Préparation
- Préchauffer le four à 200°.
- Laver et éplucher les carottes et les couper en rondelles.Émincer les oignons.
- Poser les couennes dans le fond d'une cocotte et recouvrir avec les carottes et les oignons puis poser le quasi.
- Mettre 20 minutes au four en retournant la viande à mi-cuisson.
- Sortir le plat et mouiller avec le vin et le bouillon.
- Ajouter le thym et le laurier, saler et poivrer.
- Couvrir et cuire 2 heures à 170°. Mettre la viande dans le lèche-frite et laisser reposer porte du four ouverte pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, passer le jus au chinois dans une casserole. Ajouter la crème fraîche et laisser réduire doucement.
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge
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