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Cul de veau à l'angevine - pays de la loire

Plat
2 parts
15 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 quasi de veau


3 à 4 belles carottes

30 cl d'Anjou blanc sec

200 g de couenne de porc

2 branches de thym

1 feuille de laurier

50 cl de bouillon de boeuf

30 cl de crème liquide

poivre et sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Laver et éplucher les carottes et les couper en rondelles.Émincer les oignons.
  • Poser les couennes dans le fond d'une cocotte et recouvrir avec les carottes et les oignons puis poser le quasi.
  • Mettre 20 minutes au four en retournant la viande à mi-cuisson.
  • Sortir le plat et mouiller avec le vin et le bouillon.
  • Ajouter le thym et le laurier, saler et poivrer.
  • Couvrir et cuire 2 heures à 170°. Mettre la viande dans le lèche-frite et laisser reposer porte du four ouverte pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, passer le jus au chinois dans une casserole. Ajouter la crème fraîche et laisser réduire doucement.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





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