Veau en cocotte à la grecque

Ingrédients

• 25 g de farine
• 900 g de veau à rôtir, coupé en cubes
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 350 g de petits oignons grelots, pelés
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 350 g de carottes coupées en rondelles
• 300 ml de vin rouge
• 150 ml de bouillon de boeuf
• 1 petite boîte de tomates concassées (400 g)
• zeste râpé d'1 citron
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de persil plat haché
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
• 1 cuillère à café de thym frais émietté
• sel
• poivre du moulin

Riz blanc :

• 1 tasse* de riz
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 1 petit oignon finement haché
• 2 tasses d'eau bouillante
• sel
• * 1 tasse => un volume de 240 ml