Filet mignon de veau au pineau des Charentes

Name: Filet mignon de veau au pineau des charentes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 médaillons de veau; 1verre de pineau; 1cuil à soupe d'huile; 2cuil à soupe de fond de veau; 60g de beurre; sel et poivre du moulin; 1cuil à soupe de crème fraîche

pour 4 personnes, avec peu d'ingrédients et un résultat parfait
recette que ma mère faisait un dimanche de fête. je ne sais pas de qui elle la tenait mais j'adorais.

Plat

4 parts

15 min

moyen

323 Kcal

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7

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Ingrédients

4 médaillons de veau
1verre de pineau
1cuil à soupe d'huile
2cuil à soupe de fond de veau
60g de beurre
sel et poivre du moulin
1cuil à soupe de crème fraîche

Préparation

Saisir les médaillons avec l'huile et 10g de beurre, les laisser légèrement saignants . Les poser sur des assiettes chaudes
Réaliser la sauce. Déglacer la poêle avec le pineau, laisser réduire d'un tiers, ajouter le fond de veau. Porter à ébullition 1mn et mettre la crème fraîche. Reporter à ébullition et ajouter, hors du feu, le reste de beurre
Vérifier l'assaisonnement et napper les médaillons chauds
Accompagnement de pommes noisettes ou une bonne purée maison

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