Ptitchef

Filet mignon de veau au pineau des charentes

Plat
4 parts
15 min
15 min
moyen
323 Kcal
pour 4 personnes, avec peu d'ingrédients et un résultat parfait
recette que ma mère faisait un dimanche de fête. je ne sais pas de qui elle la tenait mais j'adorais.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 médaillons de veau

1verre de pineau

1cuil à soupe d'huile

2cuil à soupe de fond de veau

60g de beurre

sel et poivre du moulin

1cuil à soupe de crème fraîche

Préparation

  • saisir les médaillons avec l'huile et 10g de beurre, les laisser légèrement saignants . Les poser sur des assiettes chaudes
  • Réaliser la sauce. Déglacer la poêle avec le pineau, laisser réduire d'un tiers, ajouter le fond de veau. Porter à ébullition 1mn et mettre la crème fraîche. Reporter à ébullition et ajouter, hors du feu, le reste de beurre
  • vérifier l'assaisonnement et napper les médaillons chauds
  • accompagnement de pommes noisettes ou une bonne purée maison

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 169g
Calories: 323Kcal
  • Glucides: 2.1g
  • Lipides: 21.2g
  • Gras sat.: 10.9g
  • Protéines: 20.6g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 1.7g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Tout savoir sur le filet mignon de porcTout savoir sur le filet mignon de porcComment cuisiner le filet mignon?Comment cuisiner le filet mignon?Quel accompagnement pour du veau ?Quel accompagnement pour du veau ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre pâtisserie préférée?
Votez