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Filet mignon de veau au pineau des Charentes

pour 4 personnes, avec peu d'ingrédients et un résultat parfait
recette que ma mère faisait un dimanche de fête. je ne sais pas de qui elle la tenait mais j'adorais.
Plat
4 parts
15 min
15 min
moyen
321 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Saisir les médaillons avec l'huile et 10g de beurre, les laisser légèrement saignants . Les poser sur des assiettes chaudes
  • Réaliser la sauce. Déglacer la poêle avec le pineau, laisser réduire d'un tiers, ajouter le fond de veau. Porter à ébullition 1mn et mettre la crème fraîche. Reporter à ébullition et ajouter, hors du feu, le reste de beurre
  • Vérifier l'assaisonnement et napper les médaillons chauds
  • Accompagnement de pommes noisettes ou une bonne purée maison

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (169g)
Calories: 320Kcal
  • Glucides: 2.8g
  • Lipides: 21g
  • Gras sat.: 10.9g
  • Protéines: 19.8g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 1.7g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge

Questions:






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