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Sauté de veau à la provençale

Plat
4 parts
10 min
3 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de veau pour blanquette

4 tomates roma

10 cl de vin blanc


2 gousses d'ail

Thym, laurier, romarin

Préparation

  • Monder les tomates ; les plonger dans de l'eau bouillante pendant 15 secondes. Les éplucher. Les couper en dès sans ôter les graines ça fera du jus.
  • Dans une cocotte allant au four faire colorer les morceaux de veau. Réserver.
  • Faire suer sans coloration l'oignon émincé finement. Ajouter les gousses d'ail avec leur peau juste écrasées. Remettre le veau .Déglacer avec le vin blanc.
  • Ajouter les tomates concassées. Saler. Couvrir la viande d'eau.
  • Ajouter les herbes généreusement sauf pour le laurier juste une feuille. Mettre le couvercle de la cocotte.
  • Enfourner à 140° pendant environ 2 heures 30 à 3 heures.
  • Sortir du four au moins 30 minutes avant le repas.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

Questions:






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