Veau à la trappe d'echourgnac ... votez maintenant PrécédentSuivant Platfacile2 h 5 m Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette Ingrédients 4 Pour le Veau: 1 Rôti de Veau, 10 cl de Vin de Noix (facultatif), 1 pincée de 4 Epices (facultatif), 1 gousse d'Ail dégermée et écrasée (facultatif), Sel, Estragon séché, Beurre Noisette pour réchauffer (facultatif). Pour la Sauce: 20 cl de Fond de Veau, 60 g de Trappe d'Echourgnac à la liqueur de Noix, le reste de Vin de Noix réduit ou un trait de Balsamique liquoreux (facultatif), Sel et Poivre. Pour les Légumes: 400 g de Mousseline de Panais, 400 g de Céleri rave en bâtons glacés au fond de veau, 50 g de Crème de Persil épaissie à la carotte jaune.
