Tendrons de veau aux agrumes

Ingrédients

• 1.5 kg de tendrons de veau
• 1 citron jaune
• 1 citron vert
• 1 orange
• 3 poireaux
• 2 oignons
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet garni
• 20 cl de vin blanc
• 4 cuillères à soupe d'huile
• 20 cl d'eau
• 2 cubes de bouillon de volaille
• sel et piment doux d'Espagne
• 1 cuillère à soupe de beurre manié pour lier la sauce