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Tendrons de veau aux agrumes

Plat
6 parts
20 min
1 heure
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Peler et émincez les oignons.
  • Lavez les agrumes , prélevez leur zeste et hachez-le pressez les agrumes pour en récupérer le jus.
  • Laver soigneusement les poireaux et la branche de céleri puis les couper en tronçons.
  • Dans une cocotte en fonte chauffez l'huile et faites-y fondre les oignons émincés , y ajouter ensuite les tendrons de veau et faites-les dorer de tous cotés , saler et poivrer.
  • Ajoutez les poireaux , le celeri , le bouquet garni et les cubes de bouillon , mouiller avec le vin blanc et 20 cl d'eau. Parsemer des zestes d'agrumes , couvrer et laissez mijoter 1 heure.
  • Retirez les tendrons de veau et les légumes de la cocotte les disposer dans un plat que vous réserverez au chaud.
  • Délayer la cuillère à soupe de beurre manié dans le jus de cuisson puis ajoutez le jus des agrumes
  • Portez lentement à ébullition et faites épaissir en mélangeant au fouet.
    Nappez la viande de cette sauce.

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Photos

Tendrons de veau aux agrumes, photo 1
Tendrons de veau aux agrumes, photo 2

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