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Blanquette de veau au citron vert

Plat
4 parts
15 min
90 min
facile
549 Kcal
La blanquette c'est assez banal comme plat mais aromatisée au citron vert ça lui donne un coup de jeune extraordinaire !!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g de sauté de veau

4 petits poireaux



2 citrons verts

200 g de champignons de paris

20 cl de crème fraîche

2 jaunes d’oeufs

1 bouquet garni

Sel et poivre

Préparation

  • Épluchez les légumes et coupez les en petites rondelles. Palez et émincez l'oignon.
  • Dans une cocotte, mettre 1,5 l d'eau salée avec les morceaux de viande, portez à ébullition, puis écumez. Ajoutez les légumes, l'oignon et le bouquet garni.
  • Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure 15 à feu doux.
    Prélevez les zestes des citrons, puis pressez les. Coupez les champignons en lamelles et arrosez les du jus de un citron.
  • Prélevez une louche de bouillon de viande et mettez les champignons à cuire dedans dans une casserole, pendant 10 minutes. Poivrez.
  • Sortez la viande et les légumes de la cocotte, disposez les sur un plat. Filtrez le bouillon.
  • Mélangez les jaunes d’œufs avec le reste de citron, la crème, du sel et du poivre. Délayez avec 50 cl de bouillon, faites chauffer 2 minutes sans bouillir et versez sur la viande.
  • Décorez avec le zeste de citron (facultatif).

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 572g
Calories: 549Kcal
  • Glucides: 12.3g
  • Lipides: 32.5g
  • Gras sat.: 18.3g
  • Protéines: 46g
  • Fibres: 6.7g
  • Sucre: 10.1g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 18

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Blanquette de veau au citron vert, photo 1Blanquette de veau au citron vert, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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