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Blanquette de veau au citron vert

Plat
4 parts
15 min
1 h 30 m
facile
549 Kcal
La blanquette c'est assez banal comme plat mais aromatisée au citron vert ça lui donne un coup de jeune extraordinaire !!

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Épluchez les légumes et coupez les en petites rondelles. Palez et émincez l'oignon.
  • Dans une cocotte, mettre 1,5 l d'eau salée avec les morceaux de viande, portez à ébullition, puis écumez. Ajoutez les légumes, l'oignon et le bouquet garni.
  • Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure 15 à feu doux.
    Prélevez les zestes des citrons, puis pressez les. Coupez les champignons en lamelles et arrosez les du jus de un citron.
  • Prélevez une louche de bouillon de viande et mettez les champignons à cuire dedans dans une casserole, pendant 10 minutes. Poivrez.
  • Sortez la viande et les légumes de la cocotte, disposez les sur un plat. Filtrez le bouillon.
  • Mélangez les jaunes d’œufs avec le reste de citron, la crème, du sel et du poivre. Délayez avec 50 cl de bouillon, faites chauffer 2 minutes sans bouillir et versez sur la viande.
  • Décorez avec le zeste de citron (facultatif).

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (572g)
Calories: 549Kcal
  • Glucides: 12.3g
  • Lipides: 32.5g
  • Gras sat.: 18.3g
  • Protéines: 46g
  • Fibres: 6.7g
  • Sucre: 10.1g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 18
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Blanquette de veau au citron vert, photo 1
Blanquette de veau au citron vert, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge
Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Chénas Vallée du Rhone, Rouge

Questions:






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