Blanquette de veau aux petits légumes

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Une viande tendre accompagnée de petites légumes savoureux

Ingrédients

- 800 g de blanquette de veau
- 1 courgette
- 1 fenouil
- 1 carotte
- 1 pot de champignons
- 2 cuillères à soupe de farine
- 15 g de beurre
- 1 trait de porto blanc

Pour le bouillon :
- 2 oignons
- 4 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 10 grains de poivre
- 1 clou de girofle
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 baie de genièvre
- 1 cuillère à café de sel

Préparation

Etape 1

Préparer le bouillon et commencer la cuisson de la blanquette à froid. Compter 1 heure 30 de cuisson à partir de l'ébullition.

Etape 2

Préparer les légumes et les couper en petits dés. Les faire cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau salée. Surveiller la cuisson car ils doivent rester croquants.

Etape 3

Lorsque la viande est cuite, retirer les morceaux de viande et filtrer le bouillon, réserver. Remettre la viande dans la cocotte.

Etape 4

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine. Verser le bouillon petit à petit en fouettant bien. Goûter et rectifier.

Etape 5

Napper les morceaux de viande avec cette sauce. Servir avec les petits légumes et quelques quartiers de citron.

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

378Kcal19%

Calories

14.4g5%

Glucides

12.4g19%

Lipides

4.6g23%

Gras sat.

43.4g87%

Protéines

8.3g33%

Fibres

7.3g8%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 446g
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:







Commentaires des membres:

09/04/2017

Moi je prefere les carottes et champignons!!

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