Ptitchef

Blanquette de veau aux petits légumes

Plat
4 parts
15 min
70 min
facile
378 Kcal
Une viande tendre accompagnée de petites légumes savoureux

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g de blanquette de veau




1 pot de champignons

2 cuillères à soupe de farine

15 g de beurre

1 trait de porto blanc


Pour le bouillon :


4 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 branche de romarin

10 grains de poivre

1 clou de girofle

1/2 cuillère à café de graines de coriandre

1 baie de genièvre

1 cuillère à café de sel

Préparation

  • Préparer le bouillon et commencer la cuisson de la blanquette à froid. Compter 1 heure 30 de cuisson à partir de l'ébullition.
  • Préparer les légumes et les couper en petits dés. Les faire cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau salée. Surveiller la cuisson car ils doivent rester croquants.
  • Lorsque la viande est cuite, retirer les morceaux de viande et filtrer le bouillon, réserver. Remettre la viande dans la cocotte.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine. Verser le bouillon petit à petit en fouettant bien. Goûter et rectifier.
  • Napper les morceaux de viande avec cette sauce. Servir avec les petits légumes et quelques quartiers de citron.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 446g
Calories: 378Kcal
  • Glucides: 14.4g
  • Lipides: 12.4g
  • Gras sat.: 4.6g
  • Protéines: 43.4g
  • Fibres: 8.3g
  • Sucre: 7.3g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 9

Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

09/04/2017

Moi je prefere les carottes et champignons!!

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