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Blanquette de veau façon ch'ti

Plat
4 parts
15 min
55 min
facile
424 Kcal

Ingrédients

4

Sauce au Maroilles :

Préparation

  • Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les endives additionnées du sucre pendant 5 minutes à feu moyen. Lorsqu'elles sont légèrement dorées, les enlever et réserver.
  • Faire revenir la viande dans la cocotte mais sans laisser colorer.
  • Ajouter l'oignon coupé en morceaux, laisser revenir 5 minutes puis ajouter la bière, les carottes coupées en morceaux, l'ail émincé finement et le bouquet garni. Saler et poivrer. Ajouter de l'eau à hauteur, fermer et laisser cuire 30 minutes.
  • Ouvrir la cocotte et ajouter les endives. Continuer la cuisson pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer le roux pour la sauce. Faire fondre le beurre et ajouter la farine, bien mélanger et retirer du feu afin de laisser refroidir.
  • Quand la blanquette est cuite, ouvrir la cocotte et ajouter 4 à 5 louches de bouillon de cuisson dans le roux en mélangeant énergiquement pour ne pas avoir de grumeaux. Laisser cuire 5 minutes à feu doux en remuant sans cesse.
  • Ajouter alors le Maroilles coupé en morceaux et laisser fondre doucement en continuant de mélanger.
  • Servir la blanquette bien chaude accompagnée de la sauce au Maroilles.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (523g)
Calories: 424Kcal
  • Glucides: 18.8g
  • Lipides: 21.2g
  • Gras sat.: 11.9g
  • Protéines: 33.8g
  • Fibres: 3.6g
  • Sucre: 8.9g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 14
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge
Chénas Vallée du Rhone, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

Questions:






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