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Blanquette de veau à l'ancienne

Plat
6 parts
25 min
90 min
moyen
384 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1,2 d'épaule de veau



1 bouquet garni

80 gr de beurre

30 cl de crème fraîche épaisse

400 gr de champignons de paris

1 jaune d'oeuf


30 gr de farine

Préparation

  • 1- Pelez et coupez en rondelles l'oignon et la carotte.

    Dans une cocotte, faites fondre sur feu doux 40 gr de beurre. Mettez-y les morceaux de veau, la carotte, l'oignon et le bouquet garni. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 15 mn en remuant 2 ou 3 fois. Les morceaux de veau ne doivent pas colorer.

    Versez de l'eau à hauteur de la viande. Couvrez à demi et laissez cuire 45 mn.

    Nettoyez les champignons, coupez-les en quatre. Faites les cuire 10 mn dans 20 gr de beurre sur feu moyen. Salez et poivrez.

    Retirez les morceaux de veau de la cocotte. Filtrez le jus et reversez-le dans la cocotte.

    Malaxez la farine et le reste de beurre dans un bol. Fouettez ce mélange dans le jus de cuisson et laissez réduire 10 mn en remuant.

    Ajoutez à ce moment là, les morceaux de veau et les champignons. Portez à ébullition et retirez la cocotte du feu.

    Prélevez une demi louche de jus et mélangez-le à la crème fraiche et au jaune d'oeuf. Puis versez dans le jus de citron.

    Versez dans un plat creux.

    Je vous souhaite un bon appétit !

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (209g)
Calories: 384Kcal
  • Glucides: 8.8g
  • Lipides: 34.3g
  • Gras sat.: 22.9g
  • Protéines: 8g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 3.3g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 18
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

Questions:

Que mettre en plus comme légumes,du riz comme accompagnant qu'en pensez-vous?

Réponse:

Bonjour, oui le riz s'accompagne parfaitement bien avec la blanquette de veau, bonne soirée.




Commentaires des membres (12):

M2249, 21/04/2020

Excellente... faite il y a 1 mois. Les invites ont vraiment appréciés. Je garde cette recette pour une prochaine blanquette

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phleo, 12/11/2016

Excellent. pour corser, je rajoute 1/2 verre de vin blanc...

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marose13, 10/03/2015

Pas trop compliqué et trop trop bon

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brunolulu
brunolulu, 23/01/2016

Je suis entrain de le faire et cela me semble pas trop mal je devrai aimer

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chrisguy, 22/08/2013

Hummmmmm

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homduvar
homduvar, 30/04/2013

Excellente recette !

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issimatereza
issimatereza, 14/02/2013

Ça me rappelle a mami

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11/02/2013

Je l'ai fait avec succès quel regal

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08/03/2012

La sauce poulette est une merveille dans cette blaquette de veau a l'ancienne

(0) (0) Signaler
04/12/2011

Super!

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