Veau marengo, express et léger

Ingrédients

• 600 g de veau (épaule ou quasi)
• 600 g de carottes (poids non épluché)
• 1 bouillon de cube dégraissé
• 10 cl de vin blanc
• 1 cuillère à café de maïzena
• 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
• 1 grosse boîte de champignons de Paris (500 g)
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 échalote
• 1 oignon
• persil
• sel
• poivre