Rien de plus réconfortant que les viandes en sauce n'est-ce pas ?! Reproduisez notre recette de blanquette de veau, une version plus facile de la traditionnelle :-) Obtenez une viande bien tendre et délicieusement accompagnée de petits légumes. Une idée parfaite pour un repas de famille :-)
Et n'oubliez pas de garder un morceau de pain pour la fin du repas afin de saucer votre assiette ;-)
Ingrédients
4
Matériel
Un cocotte en métal (inox ou fonte)
Préparation
Dans une marmite, faire fondre du beurre, puis ajouter l'oignon émincé. Faire revenir rapidement, puis ajouter les morceaux de veau, et faire revenir également.
Ajouter la farine, puis le vin blanc. Laisser cuire quelques secondes afin que l'alcool s'évapore.
Couvrir le tout d'eau, puis ajouter un cube de bouillon.
Lorsque le mélange bout, ajouter les carottes coupées en rondelles, les champignons émincés et le bouquet garni. Mettre à feu très doux, et laisser mijoter 2 heures.
A la fin du temps de cuisson, mélanger la crème avec le jus du demi citron et le jaune d’œuf.
Ajouter ce mélange dans la marmite et mélanger. Sortir immédiatement du feu.
Accompagnement : la blanquette de veau sera délicieuse accompagnée de pommes de terre vapeur ou encore de riz.
Alternative : si vous souhaitez mettre autre chose que du veau dans votre préparation, vous pourrez opter pour de la dinde, de l'agneau ou tout autre viande dite "blanche".
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (316g)
Calories:325Kcal
Glucides:12.5g
Lipides:14.8g
Gras sat.:7.7g
Protéines:27.6g
Fibres:2.7g
Sucre:4g
ProPoints:8
SmartPoints:10
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
Photos
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Questions:
Quel morceau de veau très tendre conseillez vous? merci.
Réponse:
L'épaule ou le collier seront parfaits :)
BONJOUR
pourriez vous me préciser quel genre de cube de bouillon il faut mettre
sincères salutations
Réponse:
Bonjour, un cube de bouillon de bœuf, de poulet ou de légumes .
Commentaires des membres (23):
e_b2019,
08/10/2020
Elle semble bien bonne cette blanquette ! sauf que pour la blanquette de veau classique on ne fait pas "revenir" la viande !!!
500 g pour 4 personnes, un peu juste à moins que mes morceaux de viande soient trop gros. Je viens de faire cette recette qui est très bonne. C'est la première fois que je la fais ! Merci ptit Chef.
Note à caractère informatif à l'intention des nuls en cuisine; viande revenue puis cuite dans un bouillon = blanquette à l'ancienne. Viande cuite dans un bouillon = blanquette. Viande revenue cuite SANS bouillon = sauté de ... Donc là vous avez bien une blanquette, n'est ce pas sigbasketillkirch isbell19 ou henrietta32.
Bon plat très ménager , les tendrons sont des morceaux excellents pour cette recette , en revanche pourquoi "mélanger du citron avec de la crème l'un détruit l'autre" première découverte pour moi l'acidité du citron , cuit donne trop d'aigreur au plat .... je mets en revanche à la place de la crème du lait concentré non sucré pour les personnes qui ne supporte pas les crèmes ou ne digèrent pas cette ingrédient le résultat en est excellent un bon vin blanc acide chardonnay convient . Pourquoi faire revenir la viande ; la faire blanchir dans un bon bouillon = vrai recette pas trop de plantes aromatique un oignon piquet de clous de girofle 3ou 4 + poireau et branche céleris et bonne appétit ( un riz blanc pour accompagner ) babare
Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur
Ptitchef.com 
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
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Commentaires des membres (23):
Elle semble bien bonne cette blanquette ! sauf que pour la blanquette de veau classique on ne fait pas "revenir" la viande !!!
Recette simple et delicieuse
Merci ptit chef
500 g pour 4 personnes, un peu juste à moins que mes morceaux de viande soient trop gros. Je viens de faire cette recette qui est très bonne. C'est la première fois que je la fais ! Merci ptit Chef.
Note à caractère informatif à l'intention des nuls en cuisine; viande revenue puis cuite dans un bouillon = blanquette à l'ancienne. Viande cuite dans un bouillon = blanquette. Viande revenue cuite SANS bouillon = sauté de ... Donc là vous avez bien une blanquette, n'est ce pas sigbasketillkirch isbell19 ou henrietta32.
J'ai cuisiner cette recette, facile à réaliser très bonne
Très bonne recette
Je vais la réaliser
Oui sauf pour la cuisson des carottes et des champignons deux heures c'est beaucoup trop, 20 minutes c'est très bien !
Bon plat très ménager , les tendrons sont des morceaux excellents pour cette recette , en revanche pourquoi "mélanger du citron avec de la crème l'un détruit l'autre" première découverte pour moi l'acidité du citron , cuit donne trop d'aigreur au plat .... je mets en revanche à la place de la crème du lait concentré non sucré pour les personnes qui ne supporte pas les crèmes ou ne digèrent pas cette ingrédient le résultat en est excellent un bon vin blanc acide chardonnay convient . Pourquoi faire revenir la viande ; la faire blanchir dans un bon bouillon = vrai recette pas trop de plantes aromatique un oignon piquet de clous de girofle 3ou 4 + poireau et branche céleris et bonne appétit ( un riz blanc pour accompagner ) babare
Excellente cette blanquette,la viande super tendre et très facile à cuisiner
Merci ptitchef à refaire très vite