Ptitchef

Blanquette de veau facile

Plat
4 parts
25 min
2 heures
facile
325 Kcal
ou
Rien de plus réconfortant que les viandes en sauce n'est-ce pas ?! Reproduisez notre recette de blanquette de veau, une version plus facile de la traditionnelle :-) Obtenez une viande bien tendre et délicieusement accompagnée de petits légumes. Une idée parfaite pour un repas de famille :-)
Et n'oubliez pas de garder un morceau de pain pour la fin du repas afin de saucer votre assiette ;-)

Ingrédients

4 parts
500 gr de sauté de veau


200 gr de champignons de Paris


2 c. à soupe de farine

15 cl de vin blanc

1 bouquet garni

1 cube de bouillon

100 gr de crème fraîche épaisse

1/2 citron

1 jaune d’oeuf

Matériel

Un cocotte en métal (inox ou fonte)

Préparation

Etape 1 - Blanquette de veau facile

Etape 1

Dans une marmite, faire fondre du beurre, puis ajouter l'oignon émincé. Faire revenir rapidement, puis ajouter les morceaux de veau, et faire revenir également.
Etape 2 - Blanquette de veau facile

Etape 2

Ajouter la farine, puis le vin blanc. Laisser cuire quelques secondes afin que l'alcool s'évapore.
Etape 3 - Blanquette de veau facile

Etape 3

Couvrir le tout d'eau, puis ajouter un cube de bouillon.
Etape 4 - Blanquette de veau facile

Etape 4

Lorsque le mélange bout, ajouter les carottes coupées en rondelles, les champignons émincés et le bouquet garni. Mettre à feu très doux, et laisser mijoter 2 heures.
Etape 5 - Blanquette de veau facile

Etape 5

A la fin du temps de cuisson, mélanger la crème avec le jus du demi citron et le jaune d’œuf.
Etape 6 - Blanquette de veau facile

Etape 6

Ajouter ce mélange dans la marmite et mélanger. Sortir immédiatement du feu.
Etape 7 - Blanquette de veau facile

Etape 7

Et voilà, votre blanquette de veau est prête !

Video

YouTube

Conseils et astuces:

Accompagnement : la blanquette de veau sera délicieuse accompagnée de pommes de terre vapeur ou encore de riz.

Alternative : si vous souhaitez mettre autre chose que du veau dans votre préparation, vous pourrez opter pour de la dinde, de l'agneau ou tout autre viande dite "blanche".

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Juliénas (Beaujolais, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

325Kcal16%

Calories

12.5g4%

Glucides

14.8g23%

Lipides

7.7g38%

Gras sat.

27.6g55%

Protéines

2.7g11%

Fibres

4g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 316g
ProPoints: 8 (1 part)
SmartPoints: 10 (1 part)
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





Commentaires des membres (13):

babare, 21/01/2018

Bon plat très ménager , les tendrons sont des morceaux excellents pour cette recette , en revanche pourquoi "mélanger du citron avec de la crème l'un détruit l'autre" première découverte pour moi l'acidité du citron , cuit donne trop d'aigreur au plat .... je mets en revanche à la place de la crème du lait concentré non sucré pour les personnes qui ne supporte pas les crèmes ou ne digèrent pas cette ingrédient le résultat en est excellent un bon vin blanc acide chardonnay convient . Pourquoi faire revenir la viande ; la faire blanchir dans un bon bouillon = vrai recette pas trop de plantes aromatique un oignon piquet de clous de girofle 3ou 4 + poireau et branche céleris et bonne appétit ( un riz blanc pour accompagner ) babare

J'ai cuisiné cette recette
(1) (1) Abuse
henrietta32, 11/03/2018

Cette blanquette est certainement bonne, mais ce n'est pas la vraie blanquette. C'est à dire viande dans le bouillon et sauce avec un peu de bouillon. Pour moi la sauce est bouillon, jaune d'oeuf,crème et jus 1/2 citron. Mais le principal est de se lècher les babines ... bon appétit à toutes.

(0) (0) Abuse
isabelle19, 01/12/2017

Je suis d'accord avec un commentaire fait, la vraie blanquette se cuit au bouillon d'abord. A partir du moment ou vous faites revenir la viande c'est un sauté de veau !!

(3) (0) Abuse
sigbasketillkirch, 26/11/2017

La vraie blanquette se commence par faire une sorte de pot-au-feu avec la viande de veau, puis on fait la sauce avec le bouillon !

(4) (8) Abuse
claude27, 21/01/2018

Oui sauf pour la cuisson des carottes et des champignons deux heures c'est beaucoup trop, 20 minutes c'est très bien !

J'ai cuisiné cette recette
(0) (1) Abuse
kevinou, 28/11/2017

Excellente cette blanquette,la viande super tendre et très facile à cuisiner

Merci ptitchef à refaire très vite

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse
21/11/2016

Je vais m'empresser de le réaliser. J'en ai déjà l'eau à la bouche. MIAM!

(1) (2) Abuse
vincent_s2012, 22/08/2016

Très bonne recette, très bien expliquée, merci Ptitchef

J'ai cuisiné cette recette
(1) (1) Abuse
04/02/2017

J'ai bien réaliser cette recette ..excellent..

(1) (1) Abuse
Naf-Naf
Naf-Naf, 24/01/2017

Trés bonne recette ,merci ptitchef,

(2) (1) Abuse

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