Blanquette de veau pas à pas

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10 commentaires

La traditionnelle blanquette de veau, la recette pas à pas et vidéo d'un plat à l'ancienne qui réchauffe les papilles :-)

  • Blanquette de veau pas à pas
  • Blanquette de veau pas à pas, Photo 2
  • Blanquette de veau pas à pas, Photo 3
  • Blanquette de veau pas à pas, Photo 4
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
25 min
Cuisson:
2 heures
Difficulté:
facile
Calories:
325 Kcal (1 part)
ProPoints:
8 (1 part)
SmartPoints:
10 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

500 gr de sauté de veau
3 carottes
200 gr de champignons de Paris
1 oignon
2 c. à soupe de farine
15 cl de vin blanc
1 bouquet garni
1 cube de bouillon
100 gr de crème fraîche épaisse
1/2 citron
1 jaune d’oeuf

Matériel

Un cocotte en métal (inox ou fonte)

Préparation

Etape 1 - Blanquette de veau pas à pas

Etape 1

Dans une marmite, faire fondre du beurre, puis ajouter l'oignon émincé. Faire revenir rapidement, puis ajouter les morceaux de veau, et faire revenir également.
Etape 2 - Blanquette de veau pas à pas

Etape 2

Ajouter la farine, puis le vin blanc. Laisser cuire quelques secondes afin que l'alcool s'évapore.
Etape 3 - Blanquette de veau pas à pas

Etape 3

Couvrir le tout d'eau, puis ajouter un cube de bouillon.
Etape 4 - Blanquette de veau pas à pas

Etape 4

Lorsque le mélange bout, ajouter les carottes coupées en rondelles, les champignons émincés et le bouquet garni. Mettre à feu très doux, et laisser mijoter 2 heures.
Etape 5 - Blanquette de veau pas à pas

Etape 5

A la fin du temps de cuisson, mélanger la crème avec le jus du demi citron et le jaune d’œuf.
Etape 6 - Blanquette de veau pas à pas

Etape 6

Ajouter ce mélange dans la marmite et mélanger. Sortir immédiatement du feu.
Etape 7 - Blanquette de veau pas à pas

Etape 7

Et voilà, votre blanquette de veau est prête !

À savoir:

Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur

Conseils et astuces:

Accompagnement : la blanquette de veau sera délicieuse accompagnée de pommes de terre vapeur ou encore de riz.

Alternative : si vous souhaitez mettre autre chose que du veau dans votre préparation, vous pourrez opter pour de la dinde, de l'agneau ou tout autre viande dite "blanche".

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

325Kcal16%

Calories

12.5g4%

Glucides

14.8g23%

Lipides

7.7g38%

Gras sat.

27.6g55%

Protéines

2.7g11%

Fibres

4g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 316g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:


Video







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Commentaires des membres:

isabelle19, 01/12/2017

Je suis d'accord avec un commentaire fait, la vraie blanquette se cuit au bouillon d'abord. A partir du moment ou vous faites revenir la viande c'est un sauté de veau !!

(1) (0) Abuse
sigbasketillkirch, 26/11/2017

La vraie blanquette se commence par faire une sorte de pot-au-feu avec la viande de veau, puis on fait la sauce avec le bouillon !

(2) (6) Abuse
kevinou, 28/11/2017

Excellente cette blanquette,la viande super tendre et très facile à cuisiner

Merci ptitchef à refaire très vite

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
21/11/2016

Je vais m'empresser de le réaliser. J'en ai déjà l'eau à la bouche. MIAM!

(1) (1) Abuse
pouleDu
pouleDu, 26/11/2017

Même avec la vraie recette, il y un apprenti qui ramène sa science...

J'ai cuisiné cette recette
(4) (0) Abuse
vincent_s2012, 22/08/2016

Très bonne recette, très bien expliquée, merci Ptitchef

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
04/02/2017

J'ai bien réaliser cette recette ..excellent..

(1) (1) Abuse
Naf-Naf
Naf-Naf, 24/01/2017

Trés bonne recette ,merci ptitchef,

(1) (1) Abuse
jack1, 12/05/2017

Facile pas cher délisieuse

(1) (0) Abuse
Patrik, 13/10/2017

Au menu de dimanche.
Merci

J'ai cuisiné cette recette
(0) (2) Abuse




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