Blanquette de veau pas à pas

Name: Blanquette de veau pas à pas
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 500 gr de sauté de veau; 3 carottes; 200 gr de champignons de Paris; 1 oignon; 2 c. à soupe de farine; 15 cl de vin blanc; 1 bouquet garni; 1 cube de bouillon; 100 gr de crème fraîche épaisse; 1/2 citron; 1 jaune d’oeuf

Par Ptitchef_officiel

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6 commentaires

La traditionnelle blanquette de veau, la recette pas à pas et vidéo d'un plat à l'ancienne qui réchauffe les papilles :-)

Type de recette:: Plat
Nombre de parts:: 4 parts
Préparation:: 25 min
Cuisson:: 2 heures
Difficulté:: facile
Calories:: 325 Kcal (1 part)
ProPoints:: 8 (1 part)
SmartPoints:: 10 (1 part)

NUTRI-SCORE

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Ingrédients

500 gr de sauté de veau
3 carottes
200 gr de champignons de Paris
1 oignon
2 c. à soupe de farine
15 cl de vin blanc
1 bouquet garni
1 cube de bouillon
100 gr de crème fraîche épaisse
1/2 citron
1 jaune d’oeuf

Matériel

Un cocotte en métal (inox ou fonte)

Préparation

Etape 1

Dans une marmite, faire fondre du beurre, puis ajouter l'oignon émincé. Faire revenir rapidement, puis ajouter les morceaux de veau, et faire revenir également.

Etape 2

Ajouter la farine, puis le vin blanc. Laisser cuire quelques secondes afin que l'alcool s'évapore.

Etape 3

Couvrir le tout d'eau, puis ajouter un cube de bouillon.

Etape 4

Lorsque le mélange bout, ajouter les carottes coupées en rondelles, les champignons émincés et le bouquet garni. Mettre à feu très doux, et laisser mijoter 2 heures.

Etape 5

A la fin du temps de cuisson, mélanger la crème avec le jus du demi citron et le jaune d’œuf.

Etape 6

Ajouter ce mélange dans la marmite et mélanger. Sortir immédiatement du feu.

Etape 7

Et voilà, votre blanquette de veau est prête !

Conseils et astuces:

Accompagnement : la blanquette de veau sera délicieuse accompagnée de pommes de terre vapeur ou encore de riz.

Alternative : si vous souhaitez mettre autre chose que du veau dans votre préparation, vous pourrez opter pour de la dinde, de l'agneau ou tout autre viande dite "blanche".

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