Rien de plus réconfortant que les viandes en sauce n'est-ce pas ?! Reproduisez notre recette de blanquette de veau, une version plus facile de la traditionnelle :-) Obtenez une viande bien tendre et délicieusement accompagnée de petits légumes. Une idée parfaite pour un repas de famille :-)
Et n'oubliez pas de garder un morceau de pain pour la fin du repas afin de saucer votre assiette ;-)
Dans une marmite, faire fondre du beurre, puis ajouter l'oignon émincé. Faire revenir rapidement, puis ajouter les morceaux de veau, et faire revenir également.
Etape 2
Ajouter la farine, puis le vin blanc. Laisser cuire quelques secondes afin que l'alcool s'évapore.
Etape 3
Couvrir le tout d'eau, puis ajouter un cube de bouillon.
Etape 4
Lorsque le mélange bout, ajouter les carottes coupées en rondelles, les champignons émincés et le bouquet garni. Mettre à feu très doux, et laisser mijoter 2 heures.
Etape 5
A la fin du temps de cuisson, mélanger la crème avec le jus du demi citron et le jaune d’œuf.
Etape 6
Ajouter ce mélange dans la marmite et mélanger. Sortir immédiatement du feu.
Accompagnement : la blanquette de veau sera délicieuse accompagnée de pommes de terre vapeur ou encore de riz.
Alternative : si vous souhaitez mettre autre chose que du veau dans votre préparation, vous pourrez opter pour de la dinde, de l'agneau ou tout autre viande dite "blanche".
Bon plat très ménager , les tendrons sont des morceaux excellents pour cette recette , en revanche pourquoi "mélanger du citron avec de la crème l'un détruit l'autre" première découverte pour moi l'acidité du citron , cuit donne trop d'aigreur au plat .... je mets en revanche à la place de la crème du lait concentré non sucré pour les personnes qui ne supporte pas les crèmes ou ne digèrent pas cette ingrédient le résultat en est excellent un bon vin blanc acide chardonnay convient . Pourquoi faire revenir la viande ; la faire blanchir dans un bon bouillon = vrai recette pas trop de plantes aromatique un oignon piquet de clous de girofle 3ou 4 + poireau et branche céleris et bonne appétit ( un riz blanc pour accompagner ) babare
Cette blanquette est certainement bonne, mais ce n'est pas la vraie blanquette. C'est à dire viande dans le bouillon et sauce avec un peu de bouillon. Pour moi la sauce est bouillon, jaune d'oeuf,crème et jus 1/2 citron. Mais le principal est de se lècher les babines ... bon appétit à toutes.
Je suis d'accord avec un commentaire fait, la vraie blanquette se cuit au bouillon d'abord. A partir du moment ou vous faites revenir la viande c'est un sauté de veau !!
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Commentaires des membres (13):
Bon plat très ménager , les tendrons sont des morceaux excellents pour cette recette , en revanche pourquoi "mélanger du citron avec de la crème l'un détruit l'autre" première découverte pour moi l'acidité du citron , cuit donne trop d'aigreur au plat .... je mets en revanche à la place de la crème du lait concentré non sucré pour les personnes qui ne supporte pas les crèmes ou ne digèrent pas cette ingrédient le résultat en est excellent un bon vin blanc acide chardonnay convient . Pourquoi faire revenir la viande ; la faire blanchir dans un bon bouillon = vrai recette pas trop de plantes aromatique un oignon piquet de clous de girofle 3ou 4 + poireau et branche céleris et bonne appétit ( un riz blanc pour accompagner ) babare
Cette blanquette est certainement bonne, mais ce n'est pas la vraie blanquette. C'est à dire viande dans le bouillon et sauce avec un peu de bouillon. Pour moi la sauce est bouillon, jaune d'oeuf,crème et jus 1/2 citron. Mais le principal est de se lècher les babines ... bon appétit à toutes.
Je suis d'accord avec un commentaire fait, la vraie blanquette se cuit au bouillon d'abord. A partir du moment ou vous faites revenir la viande c'est un sauté de veau !!
La vraie blanquette se commence par faire une sorte de pot-au-feu avec la viande de veau, puis on fait la sauce avec le bouillon !
Oui sauf pour la cuisson des carottes et des champignons deux heures c'est beaucoup trop, 20 minutes c'est très bien !
Excellente cette blanquette,la viande super tendre et très facile à cuisiner
Merci ptitchef à refaire très vite
Je vais m'empresser de le réaliser. J'en ai déjà l'eau à la bouche. MIAM!
Très bonne recette, très bien expliquée, merci Ptitchef
J'ai bien réaliser cette recette ..excellent..
Trés bonne recette ,merci ptitchef,