Tarte rustique aux pêches et romarin

Ingrédients

• 3 pêches (blanches ou jaunes)
• 1 pincée de romarin séché
• 1 càs de sucre roux

Pâte :

• 250 gr de farine
• 35 gr de sucre
• 1 pincée de sel
• 100 gr de beurre froid
• 60 gr d'eau froide

Crème d'amandes :

• 50 gr de beurre mou
• 50 gr de sucre
• 50 gr d'amandes en poudre
• 1 œuf

Préparation

• Préparer la pâte à tarte :
  Verser la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans le bol du robot. Mélanger avec la feuille du robot.
• Lorsque le beurre s'est bien mélangé, ajouter l'eau et continuer à mélanger pour bien l'incorporer.
  
• Former une boule avec la pâte à la main puis étaler cette boule entre deux feuille de papier sulfurisé. Mettre au frais 20 minutes.
• Préparer la crème d'amandes :
  Mélanger le beurre mou avec le sucre et l'œuf. Ajouter enfin les amandes en poudre et mélanger. Filmer et mettre au frais 30 minutes.
  
• Sortir la pâte du frais et étaler la crème d'amandes au centre. Couper les pêches en morceaux et les repartir sur la crème.
• Aidez-vous du papier cuisson pour rabattre les bords de la tarte vers le centre. Saupoudrer de romarin séché et de sucre roux.
  
• Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes.
• Laisser refroidir et dégustez !
  

Conseils et astuces

La crème d'amande est-elle obligatoire dans cette tarte ? Non, en revanche apportera le petit goût d'amande et le fondant dont cette tarte à besoin pour être fabuleuse !

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Ce qu'en pense l'équipe de Ptitchef

Juliette Hess:La crème d'amande n'est pas indispensable mais apportera un petit goût d'amandes à la tarte qui fera toute la différence !