Ptitchef

Tarte rustique, pêche, abricot, pistache & basilic

Dessert
6 parts
20 min
35 min
facile
516 Kcal
Je suis conquise, la pâte brisée aux amandes apporte du croquant, le mariage abricot / pêche est vraiment parfait pour moi, les éclats de pistache et le beurre apportent beaucoup de gourmandise et les petites feuilles de basilic, une petite touche d’originalité qui surprend les papilles.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte brisée aux amandes :

150 g de beurre (froid)

200 g de farine

90 ml d’eau (froide)

50 g de poudre d’amandes

25 gr de sucre

1 pincée de sel


Pour la garniture :



50 gr de brisures de pistaches

1 cs de jus de citron

80 gr de cassonade

quelques feuilles de basilic

Préparation

  • Préparation de la pâte brisée aux amandes

    Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre. Ajoutez le sel et le beurre en petits cubes, puis écrasez les morceaux de beurres entre vos doigts avec le mélange farine poudre d'amandes. Une fois le tout homogène, faites un puits au centre de la pâte et versez-y l'eau. Mélangez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts, filmez la boule de pâte et laissez au frigo 1 heure minimum.
  • Au bout d'une heure, abaissez la pâte sur du papier sulfurisé de telle manière qu'elle fasse environ 30 cm de diamètres. Remettez votre pâte au frais.

    Pendant que la pâte repose au frais, coupez les fruits en petits quartiers (8-10 par fruits).
  • Préchauffez votre four à 180°C.

    Sortez votre pâte du frigo, dans un bol mélangez le jus de citron, 50gr de cassonade et la moitié des brisures de pistache, étalez ce mélange sur le fond de tarte en laissant 4 cm de bordure.
  • Déposez ensuite les quartiers de fruits en intercalant pêche et abricot.

    Rabattez les bords sur les fruits.
  • Parsemez ensuite le dessus de la tarte avec les brisures de pistaches restantes, la cassonade et le beurre en copeaux.

    Enfournez pour 30 à 40 minutes selon les fours. Il faut que la pâte soit légèrement dorée .
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
CookingNCoCookingNCo

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 194g
Calories: 516Kcal
  • Glucides: 50.1g
  • Lipides: 29.3g
  • Gras sat.: 14.6g
  • Protéines: 9g
  • Fibres: 4.8g
  • Sucre: 26.6g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 22

VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Tarte rustique, pêche, abricot, pistache & basilic, photo 1Tarte rustique, pêche, abricot, pistache & basilic, photo 2Tarte rustique, pêche, abricot, pistache & basilic, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc



Commentaires des membres:

09/06/2019

C’est une Turie
J’ai réduis la valeur 6 ml au lieu de 9 d’eau et rajouter légèrement de la farine c’est qui a donné une structure de qualité
Toutefois cette tarte il faudra la manger dans la journée car la pâte malgré son épaisseur de par les fruits qui rejettent leur jus risque vite de se ramollir
Chez nous elle n’a pas fait un pli
A FAIRE À FAIRE. UNE TUERIE

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
19/08/2015

J'ai préparé cette recette en lui donnant un air plus sophistiqué
et la présentation pour moi est un plus. Elle ne porte plus alors le nom de rustique.

J'ai cuisiné cette recette (3) (7) Signaler

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