Tarte rustique, pêche, abricot, pistache & basilic

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1 commentaire

Je suis conquise, la pâte brisée aux amandes apporte du croquant, le mariage abricot / pêche est vraiment parfait pour moi, les éclats de pistache et le beurre apportent beaucoup de gourmandise et les petites feuilles de basilic, une petite touche d’originalité qui surprend les papilles.

  • Tarte rustique, pêche, abricot, pistache & basilic
  • Tarte rustique, pêche, abricot, pistache & basilic, Photo 2
  • Tarte rustique, pêche, abricot, pistache & basilic, Photo 3
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
35 min
Difficulté:
facile
Calories:
516 Kcal (1 part)
ProPoints:
14 (1 part)
SmartPoints:
22 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

Pour la pâte brisée aux amandes :
150 g de beurre (froid)
200 g de farine
90 ml d’eau (froide)
50 g de poudre d’amandes
25 gr de sucre
1 pincée de sel

Pour la garniture :
3 abricots
2 pêches
50 gr de brisures de pistaches
1 cs de jus de citron
80 gr de cassonade
quelques feuilles de basilic

Préparation

Etape 1

Préparation de la pâte brisée aux amandes

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre. Ajoutez le sel et le beurre en petits cubes, puis écrasez les morceaux de beurres entre vos doigts avec le mélange farine poudre d'amandes. Une fois le tout homogène, faites un puits au centre de la pâte et versez-y l'eau. Mélangez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts, filmez la boule de pâte et laissez au frigo 1 heure minimum.

Etape 2

Au bout d'une heure, abaissez la pâte sur du papier sulfurisé de telle manière qu'elle fasse environ 30 cm de diamètres. Remettez votre pâte au frais.

Pendant que la pâte repose au frais, coupez les fruits en petits quartiers (8-10 par fruits).

Etape 3

Préchauffez votre four à 180°C.

Sortez votre pâte du frigo, dans un bol mélangez le jus de citron, 50gr de cassonade et la moitié des brisures de pistache, étalez ce mélange sur le fond de tarte en laissant 4 cm de bordure.

Etape 4

Déposez ensuite les quartiers de fruits en intercalant pêche et abricot.

Rabattez les bords sur les fruits.

Etape 5

Parsemez ensuite le dessus de la tarte avec les brisures de pistaches restantes, la cassonade et le beurre en copeaux.

Enfournez pour 30 à 40 minutes selon les fours. Il faut que la pâte soit légèrement dorée .

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac (Bordeaux, Blanc) Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Muscat de Mireval (Languedoc-Roussillon, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

516Kcal26%

Calories

50.1g17%

Glucides

29.3g45%

Lipides

14.6g73%

Gras sat.

9g18%

Protéines

4.8g19%

Fibres

26.6g30%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 194g
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf

Questions:








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Commentaires des membres:

19/08/2015

J'ai préparé cette recette en lui donnant un air plus sophistiqué
et la présentation pour moi est un plus. Elle ne porte plus alors le nom de rustique.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (5) Abuse

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