Pêches rôties à la pistache et à la vanille

Name: Pêches rôties à la pistache et à la vanille
Prep time: 14 min
Cook time: 12 min
Total time: 26 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 pêches jaunes; 50 g de pistaches crues décortiquées; 1/2 gousse de vanille; 80 g de beurre; 40 g de sucre; 4 boules de glace à la pistache

Apéritif

4 parts

14 min

12 min

facile

Pêches rôties à la pistache et à la vanille

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Ingrédients

4 pêches jaunes
50 g de pistaches crues décortiquées
1/2 gousse de vanille
80 g de beurre
40 g de sucre
4 boules de glace à la pistache

Préparation

Faire fondre le beurre sur feu très doux avec la vanille fendue en deux.
Écumer la mousse puis transvaser (sans verser le fond) mais en gardant la vanille. Réserver.
Couper les pêches en deux, ôter le noyau.
Piquer quelques pistaches dans la chair. Hacher les autres pistaches et réserver.
Mettre les demi-pêches dans une poêle, arroser de beurre vanillé.
Faire dorer doucement en retournant régulièrement les pêches pendant une douzaine de minutes en arrosant de temps en temps de beurre vanillé.
En fin de cuisson, saupoudrer de sucre pour les caraméliser un peu.
Déposer les pêches sur les assiettes de service, les napper d’un peu de beurre vanillé tiède.
Parsemer de pistaches hachées et servir aussitôt accompagné d’une boule de glace à la pistache par exemple.