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Pêches rôties à la pistache et à la vanille

Apéritif
4 parts
14 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pêches jaunes

50 g de pistaches crues décortiquées

1/2 gousse de vanille

80 g de beurre

40 g de sucre

4 boules de glace à la pistache

Préparation

  • Faire fondre le beurre sur feu très doux avec la vanille fendue en deux.
  • Écumer la mousse puis transvaser (sans verser le fond) mais en gardant la vanille. Réserver.
  • Couper les pêches en deux, ôter le noyau.
  • Piquer quelques pistaches dans la chair. Hacher les autres pistaches et réserver.
  • Mettre les demi-pêches dans une poêle, arroser de beurre vanillé.
  • Faire dorer doucement en retournant régulièrement les pêches pendant une douzaine de minutes en arrosant de temps en temps de beurre vanillé.
  • En fin de cuisson, saupoudrer de sucre pour les caraméliser un peu.
  • Déposer les pêches sur les assiettes de service, les napper d’un peu de beurre vanillé tiède.
  • Parsemer de pistaches hachées et servir aussitôt accompagné d’une boule de glace à la pistache par exemple.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge


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