Ptitchef

Glace vanille et pêches rôties

Dessert
5 parts
40 min
40 min
facile
480 Kcal
Quel bonheur de déguster ses propres glaces, c'est crémeux et onctueux.

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Ingrédients glace vanille :

35 cl de lait entier

15 cl de crème fraîche liquide (pas de l'allégée cette fois hein)

2 gousses de vanille

6 jaunes d’oeufs

65 g de sucre en poudre


Pour les pêches:

5 pêches blanches

25 g de beurre

sucre en poudre

50 g d'amandes effilées

Préparation

  • Préparation de la glace vanille :
    Dans une grande casserole, on amène à ébullition le lait avec la crème fraîche et les gousses de vanille, fendues et grattées. On couvre et on laisse infuser au moins 30 mn, on peut même laisser plusieurs heures si on a le temps, c'est pas plus mal. Dans un saladier, on fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis on verse le mélange lait-crème bouillant (donc le réchauffer s'il a infusé longtemps), progressivement et en remuant.
  • On reverse le tout dans la casserole et on chauffe à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Tout comme la crème anglaise en fait, donc également toute la traîtrise de celle-ci, ne laissez pas tourner la crème ! Voilà, il n'y a plus qu'à bien laisser refroidir tout çà, à verser dans la sorbetière et la mettre en route.
  • Préparation des pêches:
    Couper les pêches en 2 sans les éplucher, et les dénoyauter (attention difficile si les pêches sont très mûres). Faire fondre le beurre dans une grande poêle, puis poser les demi-pêches dessus, peau en dessous. Faire rissoler à feu moyen 3 mn, les saupoudrer de sucre (à doser en fonction de la maturité de vos pêches, moi j'en ai juste mis 3 càs) puis les retourner, cuire encore 3 mn en parsèment les amandes effilées sur la fin.
  • Servir les pêches encore chaudes avec la glace à côté.
P PULP KITCHEN

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (313g)
Calories: 480Kcal
  • Glucides: 37g
  • Lipides: 31g
  • Gras sat.: 14.9g
  • Protéines: 10.6g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 36.7g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 22
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc





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