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Panna cotta vanille-pêche aux amandes caramélisées

Dessert
4 parts
15 min
2 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
350 ml de crème liquide

150 ml de lait

3 ou 4 cuillères à soupe de sirop de pêche

1 gousse de vanille fendue en deux et grattée ou de la vanille en poudre

2 g d'agar-agar

Pour le coulis

3 pêches

1 jus de citron

50 g de sucre en poudre

Pour le décor

des amandes effilées

du sucre en poudre

Préparation

  • Préparer les panna cotta : Mélanger tous les ingrédients des panna cotta dans une casserole, porter à ébullition tout en tournant régulièrement. Réduire le feu et laisser cuire 2 minutes en tournant de temps en temps.
  • Verser dans des petits moules ou des verrines et placer au frigo environ 2 ou 3 heures.
  • Éplucher les pêches, enlever le noyau, les couper en morceaux.
  • Les mettre dans un mixer avec le sucre et le jus de citron.
  • Mixer jusqu’à l’obtention d’un coulis.
  • Dans une poêle, mettre à chauffer du sucre en poudre et des amandes effilées, les faire caraméliser en remuant très souvent.
  • Démouler les panna cotta, les entourer du coulis de pêche et parsemer des amandes caramélisées.Servir bien frais.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc





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