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Panna cotta bicolore , framboise et amande amère

Dessert
3 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Pour la panna cotta rose:

17 cl de crème fleurette entière

80 g de coulis de framboises

10 g de sucre en poudre

1/2 g d'agar-agar (ou 1 feuille de gélatine)

10 g de sucre en poudre

3 framboises par verrine

(+ des pics à brochettes)

pétales de roses cristallisés


Pour la panna cotta blanche:

17cl de crème fleurette entière

8 cl de lait

20 g de sucre en poudre

1/2 g d'agar-agar ou 1 feuille de gélatine

quelques gouttes d'essence d'amande amère

Préparation

  • Pour la panna cotta rose; mélanger la crème, le coulis , le sucre et l'agar-agar. Si vous utilisez de la gélatine, la mettre tremper dans de l'eau froide.
  • Faire chauffer le mélange dans une casserole , porter à ébullition et laisser bouillir 30 à 40 secondes.
  • Essorer la gélatine et la faire dissoudre dans le mélange chauffé mais pas bouilli. Mélangez bien.
  • Verser dans des mini verrines en les basculant dans une boîte à oeufs vide. Incorporer de suite une mini brochette de 3 framboises. Laisser refroidir , puis mettre au frigo au moins 1 heure.
  • Pour la panna cotta blanche; procéder de la même façon que la panna cotta rose et suivez le principe selon si vous utilisez de l'agar-agar ou de la gélatine.
  • Verser dans les verrines que vous aurez redressées. Remettre au frigo pour 4 heures.
  • Du moment de servir, parsemer de pétales de roses cristallisés.
A Au-delà des saveurs

Photos

Panna Cotta bicolore, framboise et amande amère, photo 1Panna Cotta bicolore, framboise et amande amère, photo 2Panna Cotta bicolore, framboise et amande amère, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc





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