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Panna cotta comme un ?after eight®?, ?after eight®? mint panna cotta

Dessert
4 parts
25 min
10 min
facile
Cette version très rafraîchissante ravira également les amateurs de chocolat qui, eux, sont bien plus nombreux!!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Panna Cotta :

30 cl de crème liquide

15 cl de lait entier

50 g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide puis essorées ou 0.8g d'agar-agar

6 cuillères à soupe de sirop de menthe


Pour la ganache au chocolat:

30 g de crème liquide entière

125 g de lait entier

125 g de chocolat à 53% de cacao

Préparation

  • A faire la veille.
    Dans une casserole, faire chauffer sur feu moyen la crème, le lait et le sucre. Quand le mélange est chaud, ajouter l'agar-agar (ou la gélatine) et faire bouillir une minute, tout en remuant.
    Retirer du feu, et laisser refroidir un peu puis ajouter la menthe.
    Mélanger.
  • Versez dans les verres à tapas et laisser « prendre » au frais.
  • Faire la ganache :
    Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème liquide, puis incorporez le chocolat coupé en morceaux. Fouettez et portez de nouveau à ébullition.
  • Retirer du feu et laisser refroidir.
    Quand le chocolat est juste tiède, le verser sur les panna cottas. Attention, assurez-vous d'abord qu'elle soient bien « prises » avant de verser la ganache dessus.
    Remettez l?ensemble au frais pour la nuit.
  • Si vous préférez une version panna cottas démoulées,faites-les prendre pendant la nuit dans des moules à muffins en silicone.
    Le jour du service, préparez la ganache au chocolat à la dernière minute. Démoulez les panna cottas dans les assiettes de service et versez le chocolat
    par-dessus.





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